莲藕排骨汤该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:45

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热心网友 时间：2022-03-18 07:14

广东爱喝汤，众所周知，广东人煲汤也有自己的一些小窍门，想要汤好喝，选对锅很重要，砂锅是最常见的用具，食材经过长时间的小火慢煲，煮出来的汤甚是美味。今天要和大家分享的这道【莲藕花生排骨汤】，百分之八十的广东人都爱喝它，在秋季时隔三差五就要煲一锅，煲好的汤香味美，想要知道具体做法，接着往下看。

【莲藕花生排骨汤】

【食材】莲藕，花生，排骨，盐各适量。排骨可以用猪大骨、扇骨、筒骨等代替。

【步骤】

1.把排骨洗干净，放入小锅中，加入适量的冷水，大火开水煮，水开后继续煮1-2分钟，然后捞出排骨洗去血沫。这样做是为了把排骨中的血水煮出来，煲出来的汤更香，不会有血沫的腥臊味。

2.莲藕去皮，有些朋友喜欢薄薄的刮一些表皮，也可以，看自己喜好，然后把莲藕切块备用，切之前可以用菜刀拍一下莲藕。

3.花生挑除坏豆扔掉，剩下的放入水中，清洗干净。煮莲藕汤时加上一把花生，营养加倍，汤喝起来更香。4.把焯水后的排骨、莲藕、花生放入砂锅中，加入适量的水，最少要盖过食材，然后大火开水煲，水开后改小火，慢炖1小时左右。煲老火汤时候用砂锅，会比其他不锈钢等锅具更好喝。

5.时间到后，莲藕已经变得粉糯，加入适量的盐调味，拌匀就可以出锅了。

一锅营养又美味的莲藕花生排骨汤就完成了，每次煲这个汤时候我都要喝2碗才过瘾，家人也爱喝。

【小贴士】

1.排骨焯水把血水煮出来后再煮，煲好的汤更香甜。

2.煲莲藕汤时候加点花生，营养加倍更美味。

3.煲汤的莲藕想要粉糯，莲藕本身的品质也很重要。

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

莲藕排骨汤

　　莲藕排骨汤所需材料

　　主要食材猪排骨、莲藕、姜片、葱花

　　莲藕排骨汤的做法

　　1、将莲藕去皮洗净，切厚片。

　　2、将猪排骨洗净过水，并冲洗干净。

　　3、将排骨、莲藕和姜片放入煲内，加适量水，待水开后改小火煲两小时，起锅装碗，撒上葱花即可。

　　莲藕排骨汤的功效与作用

　　莲藕排骨汤，属鄂菜系。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，凡是演习，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。这样的一道汤品可以滋补气血，补充丰富的蛋白质啊，钙质和营养物质，可以补血养颜，同时也可以补肾养血的哦，滋阴排毒润燥的同时也可以强健筋骨的哦。

热心网友 时间：2022-03-18 11:58

莲藕排骨汤的做法
　　准备所需要用到的食材以及调味料：莲藕、猪排骨、姜片、葱末少许、细盐、鸡粉、料酒。

　　猪排骨用厚背厨刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

　　在炖锅中加半锅水，下排骨、姜片、黄酒，煮沸半个小时后下莲藕，待大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉，然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。

莲藕排骨汤的烹饪技巧
　　1、排骨用沸水焯一下，是为了除去血水和杂物，以免影响到正真汤羹的色相和口感。

　　2、莲藕有塘藕和田藕之分，一般煲汤用的莲藕要选田藕，塘藕适合凉拌和炒，田藕口感粉，适合煲汤。田藕身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐。

　　3、挑选莲藕一般选择藕节粗短，一般从藕尖数起第二节藕最好;要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的;莲藕两端要完整，因为如果两端不完整，那么会有泥沙灌进藕眼，这样清洗起来有很多难度，而且清洗不干净，煮出来的汤无法食用;颜色勿过白，外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，就不要买了。

　　4、如果莲藕买回去不打算全部一下子吃完，选购莲藕的时候最好带有湿泥，这样可以的莲藕置于阴凉处可以存放一周。

　　5、煮汤加入姜为了缓解掉莲藕的凉性，料酒可以更好的将排骨和莲藕的美味激发出来。

热心网友 时间：2022-03-18 16:31

1、将买来的新鲜排骨剁好洗干净，用清水泡30分钟，去除血水，烧开水，把排骨放入焯一下，等排骨变色后捞出，用清水冲洗干净。2、莲藕切片也可切块状，莲子处理干净。3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包，大火烧开改小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可。

热心网友 时间：2022-03-18 19:12

1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

热心网友 时间：2022-03-18 22:10

将买来的排骨放入清水中浸泡2到3小时，然后清洗干净。莲藕去皮后切成块放入水中浸泡，然后把排骨放入锅中，加入足量的清水大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖半小时。加入莲藕块，在小火炖半小时，然后关火后加适量盐，撒入适量枸杞，加盖焖30分钟。

热心网友 时间：2022-03-19 01:25

首先姜切片葱白切段，然后莲藕切成块，起锅加水，冷水下排骨焯出血水后捞出，砂锅烧开水将排骨莲藕葱段姜片红枣枸杞料酒花椒胡椒粉盖上盖，炖两个小时即可，这样一道美味的莲藕排骨汤就做好啦。

热心网友 时间：2022-03-19 04:56

将莲藕、排骨，洗净，切块，锅中倒入排骨，放入料酒，焯水捞出，砂锅中加入排骨，莲藕，姜片，胡萝卜，清水，小火煮60分钟，最后出锅前加入盐即可。

热心网友 时间：2022-03-19 08:44

1.排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水2.锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜，小火炖15分钟，倒入藕块，倒入玉米，小火炖一个小时，加盐出锅

热心网友 时间：2022-03-19 12:49

准备食材，莲藕排骨，姜葱然后凉水下锅烧开，烧开以后把排骨捞出来，然后再用高压锅把排骨，还有葱姜蒜藕醋盐八角加水放到一起炖。