莲菜排骨汤怎样做

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:45

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热心网友 时间：2022-03-18 07:14

秋冬季节正是莲藕盛产的时节，因此在这个时候的莲藕，往往会成为不少饭店里当季的特色食材。而其中莲藕排骨汤应该是不少人时常会喝到的一道汤羹。莲藕吃起来脆甜可口，排骨煮烂之后松软适口，两种食材搭配起来炖出的汤羹，鲜美却不油腻，好喝又营养，非常时候平时作为家常菜来吃。尤其是搭配米饭，一口饭，一口汤喝起来十分有滋味。



对于喜欢美食的朋友，这道莲藕排骨汤必定会尝试着在家里做一下，毕竟这样能够和家人一同分享这道好喝的汤羹。下面就来说说这道家常美食的做法，简单易学，看完做法就明白，喜欢这道美食的朋友可以看看。

首先来说说制作莲藕排骨会用到哪些家中常备的食材。最主要的食材便是莲藕和排骨，两者的用量等量即可。其他的配料会用到大葱、姜块、食盐、鸡精、料酒。因为这道汤比较清淡，而莲藕自己就能提供一定的香甜的味道，因此其他的调味料不需要加入太多。



第一步：先将买回家的莲藕处理干净，去掉莲藕皮，之后将其切成藕片，不过注意不要太薄，稍微厚实一些，煮出来其实吃起来口感更好。切好的藕片冲洗一下，随后控干水分，暂时先放在一旁待用。随后将大葱和姜块准备好，清洗干净后，将两种配料食材切成葱段和姜片。

第二步：准备排骨，将买回家的排骨先用水冲洗干净，随后剁成小块排骨，注意安全，别切到手指了。之后要拿出家里干净的锅，然后倒入清水后加热煮开，水烧开煮沸之后，将已经切好的小排骨放入沸水中焯一遍，撇掉沫渍。随后捞出控干水分。



第三步：准备好家中的炒菜锅，倒入食用油，油热之后先将葱段和姜片放入锅中爆炒，炒出香气之后，直接将焯过水的排骨块放入锅中，翻炒一下，炒制的过程要加入料酒、食盐、鸡精，主要这些调味料不用加入过多，否则会影响排骨本身的鲜美滋味。随后向锅中倒入适量的开水，并将莲藕放入其中，稍微煮一下，之后将汤和料一同倒入炖锅里。用大火煨煮，等汤煮开之后，将火调小再煮上一个小时，这样一锅香浓的莲藕排骨汤就做好了。



这道莲藕排骨汤，做法简单，适合在家里做，当然最好是空闲的时候来做比较合适。一碗汤下肚，清淡不油腻，好喝又营养。家人喝了一定会非常高兴

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

1斤排骨2节莲藕，教你煲莲藕排骨汤，汤清味美，做法很简单

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。对于莲藕，相信大家也非常的熟悉了，也经常吃，莲藕属于我们常见的食材，价格也不贵，因此相信大多数喜欢吃莲藕的人都是经常吃的，不知道大家都喜欢什么类型的吃法呢？在我们广东，莲藕大多数人都喜欢拿来煲汤喝，煲出来的汤清甜好吃，大人小孩都喜欢。正好最近有煲莲藕汤，就顺便给大家分享一道营养美味的【莲藕排骨汤】做法吧，喜欢吃莲藕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：莲藕2节，排骨500克，花生米350克（提前泡发），生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，大葱1段

第一步：将买回来的排骨剁成小块，然后清洗干净，再起锅加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片，葱片，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开焯水。

第二步：在排骨焯水的过程中，将莲藕清洗一下，然后用小刀，将莲藕的外皮刮掉，冲洗干净之后，再把莲藕切成滚刀块，然后泡水里泡掉表面的淀粉，不然会氧化发黑。

第三步：等排骨焯好水之后，用漏勺捞出来，放清水里面清洗干净，再起锅加油烧热，把排骨放入锅中，放入几片姜片，中火慢煎，将排骨煎至表面焦黄，再放入所有食材2倍量的开水，开大火再次煮开。

第四步：等排骨汤再出煲开后，转移到砂锅里面，再放入泡好的花生米和莲藕，然后盖上锅盖，大火煲开，煲开后转成小火煲一个半小时。

第五步：等莲藕汤煲好之后，再加盐调味，搅拌均匀就可以上桌了。

这样一道做法简单，营养好吃的【莲藕排骨汤】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

热心网友 时间：2022-03-18 10:07

食材：猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许。

具体做法：

1、莲藕去皮，用刀拍碎，然后拿盐水泡一下，泡过的莲藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比较入味，跟刀切的不一样。

2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅，加适量热水煮开，再小火煮一个小时，莲藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一个多小时，但是用脊骨、排骨边这些就不用煮很久，肉烂了就可以，炖太久会成渣的。

3、猪骨冷水下锅，煮到没有血水的时候捞出来，锅放少许油烧热，猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。

4、加了猪骨后，继续小火慢慢煮四十分钟，莲藕粉糯，汤鲜甜又浓郁，这才是一锅好汤。

5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味，汤喝起来是清甜的味道，不要有咸味。

6、成品。

注意事项

1、 传统的排骨藕汤是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有点油腻，所以，换成其他的汤骨，喝起来会比较舒服一些，莲藕和板栗就需要提前煮一个小时，不然，汤骨都炖烂了，莲藕还是硬的。

2、 新鲜的骨头可以不用焯水，直接炒一炒就好，猪骨炒一下再煮汤也是为了更好地激发出骨头的鲜香味，还可以去腥，炒过的汤骨煮出来的汤也会浓一些。