在家里做红烧肉，怎样才能让它肥而不腻，肉香浓郁？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:44

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热心网友 时间：2022-03-18 07:14

红烧肉本身也不是一道复杂的菜肴，它虽然需要时间去煨煮慢炖，每个家庭都有一碗馋人的红烧肉，做法或简单或复杂，口味或甜或咸，都离不开浓浓的烟火气，厨房总是生活最火热的地方，但是操作起来还是很简单的，不然的话也不会在大江南北广为流传，做好的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

五花肉也好切肉很关健一定要切大块才好吃，做好一道红烧肉需要经验，需要对火候的把握能力，需要对调料的心知肚明，一般人不敢轻易下手。红烧肉斩块，大小按喜好，分量一斤半，用七十度左右水飞一下以除去一部分血水，不要用冷水冲洗，接着开火，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉是中华的一道经典名菜，在中国各地流传甚广。入油一两左右，油温八成倒入肉块翻炒变色，这里准备的猪肉是肥瘦相间的，我们方言里称呼为“三层肉”，很形象吧，一层肥一层瘦。

传统的通过走红，加糖色烧的红烧肉，色泽红亮，味道醇厚，再比如上海风格的红烧肉，用黄酒、酱油烧制红烧肉，酱香浓郁质地软烂，锅中放少许的油把冰糖放进去炒，小火一直翻炒，炒出糖色倒五花肉进去翻炒，可以多炒几下，油可以炒出来，不会是朱红色的，而是淡淡的微红，有点像红豆，生红豆的颜色，肯定没有餐厅卖的那种看上去让人食欲那么强，但是非常弹很好吃。

如果想节约时间可以用高压锅，上汽后压20分钟即可，蒜子可以不放，不放蒜子的就是传统红烧肉哦！如果汤多可以再放入铁锅中收下汁，配米饭吃相当搭。

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

热心网友 时间：2022-03-18 10:06

热心网友 时间：2022-03-18 11:58