红烧肉怎么做才能不油腻？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:44

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热心网友 时间：2022-03-18 07:13

红烧猪肉是一种美味的食物。如果红烧猪肉太油腻，不仅会影响它的味道，还会影响它的健康。由于我的研究，我做了一个非常不油腻和美味的红烧肉，我想吃不油腻的红烧肉。关键的一步是看烹饪过程中锅里有多少油和水，或者在炖肉出锅之前蔬菜是否放在锅里。这些都非常重要。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

任何美味的菜肴都离不开食物。没有好的食物材料，就不可能做出美味的菜肴。当我们做红烧猪肉时，食物原料非常重要。我们需要选择又肥又瘦的五花肉。有经验的人需要掌握胖和瘦的程度。肥肉尝起来油腻，而瘦肉尝起来不好。许多人喜欢用瘦肉代替猪肚。事实上，这样做的猪肚味道会更差。红烧猪肉需要的是脂肪而不是油腻。

俗话说得好，心急吃不了热豆腐，这句话同样适用于红烧肉，因为红烧肉是五花肉做的，五花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩，将这些五花肉，放在锅中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来才能有效地减少五花肉中的油腻感。

热心网友 时间：2022-03-18 08:31

五花肉一条 调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法： STEP 1：炸 肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 STEP 2：烧 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。 STEP 3：炖 连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

热心网友 时间：2022-03-18 10:56

先将锅烧热，将整条五花肉的皮在锅底烫下，然后用刀刮皮，这样会把肉皮上的毛去掉，并且有奖元蛋白的香味，然后把五花肉切长丁，放入锅内翻炒，将花椒，生姜大蒜，一起炒香，放点料酒，酱油，醋，加水，闷两个小时，可以加点土豆在里面吸油，这样就不会油腻，很好吃

热心网友 时间：2022-03-18 13:37

告诉你一个又好吃又好做的方法:原料如下 五花肉 姜 花椒八角 醋酱油 糖 白酒 做发如下:把五花肉切成小方块,姜切片,现在烧油热度为78成是下切好的五花肉翻炒几下,再放姜花椒,再翻炒几下放酱油,再翻炒然后放13香,盐,再炒2到3分钟放醋(醋可以去猪肉的气味,而且肉也会很嫩不腻)放糖鸡精,再翻炒几下就可以倒白酒了(白酒可以让味道更好)翻几下这时加水,最好是开水,水一定要把肉盖上,把火稍微调一下慢慢炖,炖上40到50分钟.如果您喜欢里面加点菜我给你说加什么好吃(白菜,土豆,青辣椒)放里面味道很好,不会影响红烧肉的味道,这样烧的红烧肉又不腻又好吃.