如何制作酸豆奶

发布网友发布时间：2022-03-18 05:45

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热心网友时间：2022-03-18 07:14

做酸豆奶和酸奶的步骤一样的啊，
酸豆奶，就是以豆类为主料（替代了奶类）经过浸泡-磨浆-加热（高温杀菌）-冷却-接种-发酵-冷藏-出厂上市。其产品风味独特，由于乳酸菌发酵的作用，还祛除了豆类的豆腥味。

一，原料：豆类（家庭做也可以买市售的鲜豆浆）白砂糖或蜂蜜（忌糖者可以其他甜味剂代替）菌种（市售凝固型酸奶）亦可在豆浆里加入适量的西红柿、西瓜、草莓等搅碎的汁液，做成风味不同的酸奶；
二，工艺流程：以买入的市售鲜豆浆为主料，加入8%左右的白砂糖，（按自家的口味为准）加热煮沸（等于杀菌）——然后凉凉至50度 C,加入菌种。（菌种的添加量不低于8%，多些发酵快、好些）。迅即分瓶灌装，以保鲜膜或任何防潮纸封口，再用橡皮筋箍紧，送保温箱发酵。发酵室温度应不低于50度C。发酵时间3——5小时，以观察到杯中的奶凝固为准。
发酵完成后，稍凉片刻即入冰箱冷却。
三，几点说明：1以上所列工序是最基本的，不能再减了。注意各个环节、步骤的清洁、卫生、消毒、灭菌。清洗各类容器时，最好用
高锰酸钾或家中现有的消毒液。
2，白糖和菌种的添加量没有严格的规定；
3，发酵完了，必须进冰箱冷藏。只有入冰箱冷藏后，才能产生乳酸菌特有的香气；不进冰箱一定别喝。

PS：如果你觉得太麻烦，可以上淘宝买一个酸奶机，几十块到百来块不等。

热心网友时间：2022-03-18 08:32

小熊酸奶机很方便

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