炸肉丸子(一)怎样做好吃呢？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:44

共3个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:13

主料牛肉200克猪瘦肉250克
辅料姜适量蒜适量白糖适量花椒粉适量鸡蛋2个耗油适量鸡精适量芡粉适量油适量盐适量
步骤1.把牛肉，猪肉，洗净切成小块
2.把切好的肉用打肉机打细，也可以用刀剁细，放在一个小盆里，里面加，盐，鸡精，花椒面，白糖，姜蒜末，耗油，鸡蛋，芡粉
3.一起拌均
4.用手做成小丸子，也可以用勺子做
5.锅里烧油六成热，放做好的丸子开始炸制
6.炸制两面黄就用筛漏捞出
7.炸好的丸子控干油
8.最后装盘完成

热心网友时间：2022-03-18 10:06

材料

"猪绞肉一斤"，"胡萝卜1/4条"，"荸荠6颗"，"酱油适量"，"盐2匙"，"糖少许"，"五香粉适量"，"蛋白一颗"，"地瓜粉少许"，

做法

胡萝卜和荸荠切成细丁。绞肉可以请老板帮你绞两次，我的习惯是回家自己再剁过一遍。绞肉、胡萝卜、荸荠拌匀，加入盐、酱油、糖后，揉合再伴匀，此时稍出一点力按摩一下，会比较Q加入蛋白伴匀、再加入地瓜粉增加黏性，一样拌匀。将拌揉好的材料捏制成约莫一口大小下油锅炸至金*即可。

热心网友时间：2022-03-18 11:57

炸肉丸我们需要注意几个方面：

第一点：油温，一般需要控制在5成热即可，油温太热，肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油温过低，肉丸会站在一起，还有可能会散！

第二点：抹丸子一般有两种，一种是一只手直接挤成肉丸，还有一只手用小勺子接住，往油锅中下，还有一种方法就是用手团成圆圆的，也是可以的！

第三点：肉丸最好是做两次炸，第一次炸的时候，只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金*，需要一边炸一边捞，颜色相同即可漏出备用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在复炸一次，就可以把颜色直接炸成金*，这样既好看又好吃！

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