怎样做叉烧

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:42

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热心网友 时间：2022-03-18 07:28

材料

五花肉，叉烧酱，老抽，生抽，糖，盐，油，清水

做法

1.五花肉一块洗净。
2.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜。
3.起镬放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下。
4.再加入清水煮十五分钟便可。
5.晾冻切件。

自己做叉烧，即好吃又便宜。这是一道非常容易做的菜，几乎不用什么技巧，成功率可达99%。

材料

梅肉2条
李锦记叉烧酱2-3大勺
淡酱油1大勺

做法

1、将梅肉用叉子叉几下，倒入叉烧酱、淡酱油搅拌均匀。
2、在室温中腌制至少3个小时，然后移到冰箱中，腌上至少2天一夜。
3、腌好后放在烘炉中，200度烤15分钟，反转再烤5分钟（烤盘最好先铺上锡纸，再搽上一层油，以防烧焦）
4、搽上蜜糖再稍微一烤即可出炉。
5、将酱汁（李锦记叉烧酱+淡酱油）另外煮滚，然后淋在叉烧上即可。

小诀窍

1、腌制的时候要足够长，至少得两天一夜，或者两天两夜。
2、烤的时候，可以一边刷上酱汁一边烤。

热心网友 时间：2022-03-18 09:02

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您好，很高兴为您解答，请您耐心稍等一下，现在正在为您准备答案，谢谢理解！

您好！叉烧猪肝的做法如下：

猪肝除净筋络，斜切成厚片。

将猪肝片洗干净，控去水分。

猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时。

腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过。

把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁。

炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油。

猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油。

再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液。

再加包尾油（明油）炒匀上盘，

注意事项：猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 10:54

叉烧肉的做法如下：

材料：五花肉、糖、酒、盐、生抽、老抽、蜂蜜（选） 、色拉油。
做法：（免烤版）
1、五花肉切成条，用开水煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖拖）
2、把肉放入较深容器里，加入白糖，酒（好酒做出来更香）用量大约一斤肉一匙羮酒，糖按自己口味加拌均匀
3、三小时加盐、老抽、生抽，盐和生抽取其咸、鲜味。老抽上色，腌过夜，其中需翻动数次 。
4、烧热炒菜锅，放少许油，肉及汁全部倒入锅内，大火烧开转小火，经常翻动，不要加水，肉加热会出水，待汤汁收干即可。爱吃甜的在汤汁加蜜糖 就行了。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒味道进不去；
肉切成大约胳膊粗条，这样肉熟了横着切片，每片四面都有酱汁。

热心网友 时间：2022-03-18 13:02

"自制的叉烧，做法很简单，成色味道都和外卖的*不离十，大家不妨一试。
材料：梅头肉一块，料酒，白糖，生抽，老抽，李锦记叉烧酱（或蜜糖）
做法：
梅头肉洗净切块，放到较深的容器里，加入两匙料酒、一匙白糖拌匀
三小时后，加入一匙老抽和三匙生抽，生抽调味，老抽上色
腌一到两个晚上，其中翻动数次
取出肉块，两边抹上李锦记的叉烧酱，没有就直接用蜜糖，再腌两小时
预热烤箱，350度烤大约半小时即可
个人感觉烤好后乘凉再吃，口感更好。

脆皮叉烧做法
做法：买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，好象这也叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。

用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，（我还放了2拜蒜）滴几滴老抽一起腌，颜色和味道会更好些，装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。如果不耐烦的话 两天或者一天也可以 我试过阉一天 味道也可以我觉得有点淡 所以以后就一直阉三天或者2天了 如果想阉的时间比较短的话就把肉切的小点 薄点 比较好入味 我说的一天是24小时啊不是一个白天

烤箱150摄氏度，烤20-30分钟左右，我今天烤的时候用了了三十五分钟左右。烤的有点干了（你喜欢干的话 可以多烤一会 我喜欢软一点的 ）中间拿出来刷过一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。别人也有用200度烤的 可能是ACA的温度比较高吧第一次用200度烤的时候都烤糊了 所以我就一直用150度了

如果没有烤箱微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？也OK 用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉再吃！不过我喜欢温热的时候吃 因为比较软
吃法也很多啊，可以直接吃，也可以加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！

提醒：1、梅头肉是里脊还是猪脖子肉我现在也没搞清楚不用我一直用里脊做的 2、2cm左右的条条是指长宽高啊，大概就可以了，肉块小些易入味。3、如果夏天做的时候怕肉变质就放冷藏室。我现在也放冷藏室怕用室温阉三天也会变质 4、用微波炉的话是高火。翻面。 5、如果你不喜欢吃太甜的东西，就不要放太多叉烧酱了。放些酱油味道不会太甜。（我觉得放酱油是没有烧烤汁的情况下可以放我都是放的烧烤汁和叉烧酱混合 因为我觉得酱油一是太咸了二我总觉得有怪味道） 所以两种结合"

热心网友 时间：2022-03-18 15:26

主料： 精瘦肉
制作；
1：将瘦肉切成大块，然后基本腌制（料酒，老抽），放入七——八层热油中炸至深红 即可。
2：勺中加水放入炸好的肉，加盐、味素、料酒、老王头调料、葱、 姜、蕃 、酱油烧至十分钟加一遍糖，收汁时加二遍糖。

特点：色泽深红，咸甜适口
猪肉前臀尖（梅肉）400克，切成2厘米厚4厘米宽的条，将5大勺叉烧酱、适量酒、一勺糖、适量生抽、一大勺蒜沫混合，把肉放在调料中入味，放冰箱中入味2-3天，期间翻动几次，然后取出，将烤箱200度预热10分钟，把肉放在烤架上（垫锡纸）200度烤20分钟，取出翻面刷酱，继续用240度火烤20分钟，好了，叉烧肉放凉就可以享用了