青菜怎么炒才嫩

发布网友发布时间：2022-03-18 05:43

共4个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:12

先在锅中放入适当的水，看菜的份量而入就行了，在水里面加入少量的精油和少量的盐，然后将水烧开，再将其蔬菜倒入锅中，略微的烫一下就可以了。其实放盐和油的目的在于既保持了蔬菜的营养和颜色，又可以使得蔬菜比一开始下锅就炒嫩一点。然后将菜从水中捞起，将水沥干。起油锅，这时候盐不能先放，这样就破坏了菜的营养，倒入刚才烫过的菜，翻几下就可以了，因为刚才在烫的过程中，菜已经差不多快熟了，所以只要炒几下就好了，然后再撒入少许盐和鸡精，就可以出锅装盘了。
还有特别是草头千万不要在炒的时候放盐，一放盐就会变老，一定要在出锅前放。现在的草头总归有点老的，只有在下过霜之后的草头吃起来才会嫩，就像青菜啊都是这样的，只有经过外面的气候冻过之后，味道完全不同，比先前的要好吃很多。

热心网友时间：2022-03-18 08:30

热锅冷油，油热下蒜融，下菜大火翻炒，在炒的过程中，一点一点的加水来呛锅。

先把青菜焯一下,然后再炒,饭店的大多用此办法.

诀窍：

　　1 青菜下锅前先用放了食盐的水焯一下，焯的时间约为10秒。

　　2 炒菜的时候要急火快炒。

热心网友时间：2022-03-18 10:05

要想炒嫩
青菜，那就
洗好菜马上
就炒了。而且
植油要多加一点。

热心网友时间：2022-03-18 11:56

热锅尽炒快速出锅。

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