河南大饼怎么做？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:51

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热心网友时间：2022-03-18 07:20

用料：普通面粉500克、温水330克、凉水一碗、盐少许、油少许

做法

1，把面粉放入盆中，一边倒入温水一边用筷子搅拌均匀即可。

2，手沾水往盆底沾沾弄湿，从盆底开始往上翻，反复重复几次，放在面板上记得撒干粉。

3，撒点面粉在案板上揉成光滑的面团，揉越光滑越好。

4，切下一块揉成小面团，擀成直径20cm圆形，面饼上撒盐、刷油再撒点干面粉，最后切个口子。

5，沿着切口旋转，成圆锥体，最后把边都捏起来，防止油流出来，边缘底部封口。

6，这就是封好后效果，然后把下边两个角往中间弄一下，尖朝上用手按扁，翻过来擀饼。

7，饼铛预热完成后，放入大饼表面鼓起来了轻轻刷一层油，然后翻过来，在简单的刷一层油。

8，大约两分钟翻面刷油盖盖子，再来一分钟就熟了。

热心网友时间：2022-03-18 08:38

河南大饼的制作材料：主料：面粉、发酵粉、糖、盐调料：糖做法：
1、用温水将酵母化开，跟面粉揉搓成团的。2、将发好的面团从盆中取出，放在撒了面粉的案板上，不断揉搓不断少量多次加面粉，直到面团不粘手即可（注意不要过分揉搓，否则影响起发效果）。切下一小块，其余放回面盆中，盖上湿布备用。

3、将面团擀成薄厚均匀的圆面片，加入少许色拉油，拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油。
4、根据个人喜好撒上适量糖或者盐，然后卷起后将接缝处捏实，以免漏油漏糖）。
5、将卷好的条状面团从一头卷起并收紧口，按扁后擀成饼胚。

6、将平底锅加热后放入饼胚，待一面煎至略硬及翻面加盖，同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅，使大饼的每个部分都可以均匀受热，待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。这个时候用手或者勺子压一下大饼，如果压下去迅速回弹，表示大饼已经熟了，反之则没有熟，需要继续加热数分钟，这个根据大饼的薄厚不同略有不同。

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