凉菜怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:55

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懂视网 时间：2022-03-18 10:17

用料：黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克。

1、黄瓜反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开。

2、黄瓜切成合适入口大小，放大碗里，加2克盐腌制，倒掉水。

3、腌制黄瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄榄油和白砂糖混合。

4、冰箱冷藏20分钟即可食用。

黄瓜皮所含营养素丰富，富含蛋白质、糖类、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等。应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体伤害，黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，避免维生素损失。

热心网友 时间：2022-03-18 07:25

第一种叫做蒜蓉拍黄瓜，首先我们准备些食材，黄瓜，大蒜，盐，糖，生抽，香油，醋，把黄瓜用水清洗干净之后，刮去上面的刺，然后把黄瓜拍碎放入碗里并加入适量的盐进行腌制，盐出水分后沥干水分，然后把蒜去皮拍碎，接下来就准备一个干净的小碗，加入适量的生抽，白醋，香油，白糖，蒜末，搅拌均匀之后调成特别美味的调味汁，然后把这些调味汁浇在装有黄瓜的碗里，边搅拌均匀的话就可以装入盘里边开吃了。

第二道菜叫做凉拌金针菇。准备一些食材，金针菇，黄椒，红辣椒，葱，蒜，料酒，生抽，醋，盐，鸡精，香油。把金针菇的根部切掉，然后把金针菇洗干净，用手撕好装进盘里备用，然后把黄椒清洗干净切成丝备用，把红辣椒清洗干净，切成圈备用，大葱清洗干净，切成段，把大蒜去皮拍碎备用，准备适量的水倒入锅里，边烧开之后加入适量的料酒，放入金针菇进行焯水，40秒之后捞出来控干水分备用，接下来的话，黄椒丝和红辣椒同样进行焯水备用。再准备一个盘子放入黄椒丝，红辣椒，葱，另外准备一个干净的小碗，放入一些生抽醋，盐，鸡精，香油搅拌均匀之后再倒入装有金针菇的盘里边搅拌均匀就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 08:43

老醋花生拌菜
原料：花生米、葱、蒜、生抽、盐、醋、白糖、黄瓜、生菜、水萝卜、香油、辣椒油
做法：
1、锅中倒油，然后就加入花生米，小火慢慢的煎，这样不容易糊。
2、花生米不要煎太大，煎的差不多的时候就把火关掉，用余热把花生米煎熟。将炒好的花生米盛出来晾凉备用。
3、凉的花生米放到容器中，里面加入葱花和蒜末。

4、碗中加入生抽、盐、醋、白糖调成酱汁直接倒入花生米中就可以了，这样老醋花生就完成了。
5、接下来我们准备里面的菜，将黄瓜、生菜、水萝卜清洗干净后切成块，直接拌在花生米里，加入香油、辣椒油就完成了。
凉拌金针菇
原料：金针菇、青红椒、小米椒、葱、蒜、酱油、醋、盐
做法：
1、金针菇清理干净后放到热水中去生，但是要记住不要煮的时候太长，会容易塞牙。

2、青红椒清洗干净后切成丝，小米椒切段。
3、金针菇放到容器中，加入葱花、蒜末、酱油、醋、盐搅拌均匀。
4、锅中倒油，烧热后加入小米辣，炒香以后直接倒进金针菇上面就完成了。
炝拌土豆丝
原料：土豆、小米椒、花椒油、盐、酱油、醋、鸡精、干辣椒段
做法：
1、土豆去皮清洗干净后切成丝，也可以用工具擦成丝，放到水中去除表层的淀粉。

2、锅中加入水，烧开后放入土豆丝，煮开后等两分钟捞出放到凉水中过凉，不能煮太久，凉拌土豆丝要用脆脆的才好吃。
3、土豆丝放到容器中。碗中加入小米椒、花椒油、盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀后倒入土豆丝里。
4、锅中倒油，烧热后加入干辣椒段，炒香后直接倒在土豆丝上就完成了。
凉拌莴笋
原料：莴笋、盐、辣椒粉、蒜末、醋、酱油、香油、白糖、盐、花椒、辣椒
做法：
1、莴笋去除外面的老皮，里面的部分切成丝。

2、锅中加入水、盐，烧开后加入莴笋丝，大概煮5分钟后沥干水分备用。
3、碗中加入辣椒粉、蒜末、醋、酱油、香油、白糖、盐搅拌均匀后倒进莴笋中。
4、锅中倒油，烧热后加入花椒和辣椒，炒香以后直接倒入莴笋中，搅拌均匀就完成了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:17

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一，凉拌菠菜

做法：菠菜清洗干净，去掉根部以及不好的部分;辣椒切小块，葱切段状;在锅里加入清水，菠菜焯水下，菜色变深即可捞出;菠菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌;将辣椒以及葱爆香，留下那一锅油即可;将其倒入菠菜碗里面，然后再点缀一些葱花以及红椒即可开吃!



二，凉拌海带

做法：海带丝要提前泡一段时间(60分钟左右)，胡萝卜和香菜切好待用;用清水烧开焯水下所有的食材，滤掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起搅拌下;油锅炒香辣椒，这锅油倒入大蒜里面，然后将海带丝以及香菜一起搅拌在一起就可以了。

三，凉拌黑木耳

做法：先将黑木耳泡发一下，差不多要五个小时左右，切成小块;大蒜少许和葱一起切成末;大火煮开水，倒入木耳一分钟左右捞出，沥干水分;将蒜和葱以及适量盐、鸡精以及醋放入木耳一起搅拌，均匀即可马上吃了。

四，凉拌豆芽黄瓜丝

做法：把胡萝卜和黄瓜去皮，然后全部切成细丝，豆芽去掉豆芽头，清洗干净待用;烧开水，将豆芽以及菜丝全部焯水下，冷却待用;将所有的食材放在碗里，就让适量的盐以及香油。生抽和醋、辣椒油搅拌均匀，然后就是准备开吃了!



五，凉拌土豆丝

做法：土豆去皮然后切成细丝，清洗干净，能够浸泡下是比较不错的;在锅里面烧水，加入土豆丝煮熟捞出沥干水分;在大碗里面加入适量的醋、糖、盐以及辣椒粉、葱花，还有花椒油等搅拌土豆丝，搅拌匀就可以食用了。非常适合下饭，不过要记住土豆丝煮熟透，否则难吃!

六，凉拌莲藕

做法：莲藕要清洗干净，然后切成厚厚的一片，冷水开煮差不多30分钟;在小碗里面放入辣椒碎末，烧一点热油加入辣椒碗，烧出香味来;将莲藕和芝麻以及蒜末、少量的盐、醋。鸡精等搅拌均匀，然后再放入适量的芝麻油，这样既可以出锅了!

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热心网友 时间：2022-03-18 12:09

日常凉拌菜主要是以爽口为主，常吃的有老虎菜（尖椒、香菜、咸菜）、木耳拌洋葱、小葱拌豆腐，炝拌藕片、蒜泥黄瓜、海米芹菜、拌三丝（黄瓜、莴笋、胡萝卜）、芥末菠菜等等。几乎所有蔬菜皆可凉拌，一般凉拌菜要焯水消毒和断生，还要过凉水增加爽脆口感，点缀一般是用颜色鲜艳的彩椒、木耳和胡萝卜等，辅料是：糖，盐，醋、生抽、麻油、红油、鸡精、胡椒面等，根据自己口味添加就可以了。