粉蒸肉如何做？有什么技巧方法？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:54

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热心网友时间：2022-03-18 07:23

粉蒸肉也是一道非常好吃的菜，但是要想做好粉蒸肉，主要的就是做出来，吃这不要腻人，这样才算成功，大家都知道做粉蒸肉，就是用五花肉，或者是前腿肉，但是怎么做才能做到不腻人呢？要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米黏性也要比较好，只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致，这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——“好吃，且极致”。

　　我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，还有一点就是买肉的时候，最好是吗那种比较瘦一点的肉，还可以用前腿肉做，我平时不怎么喜欢吃肥肉，我在家里就是用前腿肉！也很好吃。

　　做法也是非常的简单，首先把肉清洗干净，放在盆中，放入生姜米，加入酱油，生抽，耗油，一起搅拌均匀，还可以放一点十三香或者五香粉！拌均之后，放入蒸肉粉(蒸肉粉超市和菜市场多的很，价格也很便宜，省去了自己在家里炒米的过程)一般蒸肉粉，都是有盐味的，所以做的时候，不需要放盐，放过蒸肉粉之后，加入清水和色拉油。

(需要注意的就是放水的时候，不能太稀，只要看到米粉有点湿润就可以了。为啥要放油，因为放了油整出来，颜色会好看，不会看上去干巴巴的感觉，当然吃起来口感也会很嫩)最后把红薯切块放在一个盛器中，把做好的粉蒸肉，放在上面就可以上火蒸了，一般要蒸40分钟左右！

　蒸肉的时候，需要久蒸一点，蒸得越烂越好吃

热心网友时间：2022-03-18 08:41

一，准备带皮五花肉，糯米，大米，花椒，五香粉，料酒，蜂蜜生抽，老抽，甜面酱，盐，糖二，准备做米粉的材料大米，糯米比例为3:1 还有少许花椒三，小火干锅慢炒至米粒发白，一定要勤翻动，表面微黄就可以了四，将炒好的米用擀面杖压碎，也可以用打碎机打碎，压碎之后备用五，五花肉连皮切半公分厚片，加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，两勺甜面酱，一勺五香粉抓匀腌制六，将腌制好的肉皮朝下码在碗里七，最后将米粉铺匀，加几勺清水，八，蒸锅加水大火烧开，把碗放入蒸屉，中小火蒸一个半小时，蒸好后倒扣在盘子里撒葱花即可。

热心网友时间：2022-03-18 10:16

将猪肉切好，放入蒜末，姜末，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，老抽白糖和适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟。在猪肉上倒上适量的，蒸肉米粉。搅拌均匀，上锅蒸熟即可。

热心网友时间：2022-03-18 12:07

1，选三线五花的五花肉带皮切片备用。
2，将切好的五花肉加生抽，老抽，甜酱，姜末，料酒，豆瓣酱抓匀。
3，抓匀后在倒入准备好的蒸肉粉拌匀。
4，选土豆或红薯，切块后加豆瓣十三香拌匀放入碗底。
5，将五花肉放在红薯上面，待蒸笼上汽后，改小火蒸制一个半小时，撒上葱花即可食用。

热心网友时间：2022-03-18 14:15

食材

五花肉 500克蒸肉粉 80克蒜三到四瓣酱油若干姜三四片花椒粉若干

方法/步骤

选取新鲜的五花肉洗净，切成0.5厘米左右的薄片，不易过厚。生姜，蒜切成沫状放在盘子里备用。调料等备好。接下来就是肉的研制过程，这也是成败的关键步骤。找一个大盆子，先加入五花肉，再依次加入蒸肉粉，盐，先前备好的蒜，葱沫，最后加入酱油一起搅拌均匀。蒸肉粉可以商店买的，也可以自己制作的，自己制作的更香。在腌制的过程也可根据自己的口味加适当的白砂糖，可以起到提鲜的的作用。研腌过程要大于一个小时以上，这样才入味。待腌制好后，接下来就是蒸的过程了。大部分喜欢用高压锅来蒸，确实很快速，但个人不提倡，高压锅一压就太烂了，吃不出肉的纤维感。最好用普通的过小火慢蒸，一般两到三个小时后，用筷子可以戳烂就可以了。粉蒸肉蒸好了，一定得趁热吃，配上一些时令蔬菜，再加一碗白米饭，解馋又美味。这道菜只要配料混合起来，调好口味就可以了，所以说还是很简单的，大家闲暇之余可以做做，真的很好吃，特别对于那些食肉族！！！

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