粉蒸肉怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:54

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热心网友 时间：2022-03-18 07:23

粉蒸肉是一道营养美味的菜品，属于赣菜系，特点是糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇老藕，南瓜，红薯等配菜，粉蒸肉在河南和湖北，绝对是一道大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节时，或者家有贵客这样隆重的大日子里，才能端上桌

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：糯米，五花肉，大青菜，大葱，生姜

调料：甜面酱，豆腐乳，海鲜酱，胡椒粉，白糖，鸡粉，老抽，生抽，料酒

首先把炒锅烧热，放入半斤左右的糯米，开中火转小火，炒至微*时关火，倒出放凉备用

准备带皮的五花肉一斤半左右，葱姜各适量，炒好的糯米一盘

生姜一小块，切成姜末，大葱一段切成葱末， 放入料碗中备用

取一个小盆，加入甜面酱二十克，豆腐乳四十克，海鲜酱二十五克，用勺子碾碎，

加入胡椒粉一克，白糖十克，鸡精两克，老抽五克，生抽十克，料酒五克，用勺子拌匀备用

先把五花肉切成一元硬币厚的薄片，然后把葱末放入盆中拌匀，倒入碗里一半备用，

把切好的肉片放入盆中，拌一下，再加入适量酱汁，使肉片均匀的裹上酱汁

把炒好的糯米倒入盆中，根据肉片的多少，适量添加，把肉片上沾好糯米，均匀的放入碗中

然后把肉片放入蒸锅中，开大火，水开后，改成小火，连续蒸一个小时

取大青菜几朵从中间切开，洗净后放入漏勺备用

起锅烧水，加入少许食用油，等水开后，下入大青菜，焯水一分钟后捞出控水

然后把盘子盖住蒸好的肉片，扣住盘子翻过来放好，再摆上几朵大青菜点缀，好了，到这里，这道营养美味的粉蒸肉就做好了，想吃的朋友可以动手试一下，做的好吃的话，一端上桌就被抢光了

热心网友 时间：2022-03-18 08:41

五花肉切片，姜切末，葱切碎 ，加入鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟，取深盘，整齐摆好肉片 ，放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟 ，撒上葱花后出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-18 10:16

肥瘦相间的五花肉洗干净。片成薄片儿。干辣椒，姜片，葱一大半儿切成段放入碗中。五花肉倒入盐一勺，糖一勺。再倒入两大勺料酒去腥。倒入两勺生抽。再倒入一大勺耗油调味提鲜。
腌制15~20分钟，让肉片腌制入味。姜，干辣椒，姜片儿，葱段儿挑出，放入一大碗米粉拌匀。
放入蒸箱蒸40分钟即可。或者蒸锅水开后，上锅计时40分钟也可以。

热心网友 时间：2022-03-18 12:07

今天我们来说说粉蒸肉的做法，首先准备好一块五花肉切成厚状，然后把准备好的姜丝，料酒，白糖，老抽，豆瓣酱放入五花肉搅拌均匀腌制入味。随后倒入蒸肉米粉搅拌均匀，把五花肉放入蒸锅水开后至40分钟，入口即化的粉蒸肉就这样做好了。

热心网友 时间：2022-03-18 14:15

粉蒸肉在北方的做法就是把新鲜猪肉切十厘米左右方块，下锅煮熟，捞出凉凉，切条片，码到碗里，配上调配的酱汁，上锅蒸20分钟即可

热心网友 时间：2022-03-18 16:40

猪肉洗净切条，猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起搅拌均匀，腌制5分钟。藕切条，藕条内加精盐、五香粉25克搅拌，猪肉和五香粉搅拌，装猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。 将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

热心网友 时间：2022-03-18 19:21

1.五花肉洗净，切成小块
2.加点老抽抓匀；（为了蒸出来的肉颜色养眼一些，也可以不用）
3.加入蒸肉粉抓匀，备用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包装上都有注明的）
4.土豆去皮，切成稍厚的片
5.将土豆片平铺在盘底
6.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉
7.放蒸锅，上汽后，10分钟左右，即可

热心网友 时间：2022-03-18 22:19

既可以当菜也可以做主食的一道美食，连容器都省了哈哈。【不喜欢五花肉的朋友可以换成排骨或瘦肉】稍微整理一下花边就可以放入锅中蒸25分钟，蒸熟后的五花肉香辣嫩滑，爽而不腻，面皮吸收了肉汁，软糯香甜，筋道又有嚼劲，越嚼越香，特别好吃。

南瓜粉蒸肉的做法

步骤step

1

南瓜泥加点糖，放进微波炉叮热，取出倒进面粉里，放入酵母混合均匀，揉成面团，遮上保鲜膜在温暖处发酵

步骤step

2

发面的同时处理五花肉，洗净沥干水，切成薄片，调入一勺辣椒酱，蚝油、酱油、少许盐、1克鸡粉、几滴香油、2勺淀粉

步骤step

3

搅拌均匀，腌制片刻

步骤step

4

当面团发涨到2倍大

步骤step

5

将擀好的面皮整张铺在碟子上面，将五花肉倒在面皮上，均匀地摊开

步骤step

6

将面皮四边向里收拢，再捏一点花边，一来好看，二来花边的面皮形成一个容器，可以留住汤汁

步骤step

7

放入蒸锅中，醒发10分钟左右再打开火，蒸25分钟，取出撒点葱花即可食用

南瓜粉蒸肉的成品图

南瓜粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

食尚小贴士：

不喜欢辣椒可以换成南乳或蒸肉粉，配料可以自己调整。