河蚌如何做好吃

发布网友发布时间：2022-03-18 05:53

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热心网友时间：2022-03-18 07:23

春天是河蚌最为肥美的季节，好食者千万不能错过如此的好机会，去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！
　　接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的。
　　爆炒河蚌：
　　材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
　　调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
　　做法：
　　1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
　　2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
　　3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
　　4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
　　1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
　　3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
　　4、每100克河蚌肉含热量
54.00千卡、蛋白质
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、维生素A
243.00微克、维生素E
1.36毫克、钙
248.00毫克、磷
305.00毫克、钾
17.00毫克、钠
17.40毫克、镁
16.00毫克、铁
26.60毫克、锌
6.23毫克、硒
20.24微克、锰
59.61毫克。

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