河蚌怎么做才好吃视频

发布网友发布时间：2022-03-18 05:53

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热心网友时间：2022-03-18 07:39

可以做爆炒韭菜河蚌肉。具体做法如下：

原料：新鲜河蚌肉、青辣椒、大蒜、姜、韭菜、油、盐、鸡精，胡椒粉、孜然粒。
做法：
1、将取出的蚌肉剪开肚子洗净，用盐抓洗干净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2、放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；

3、韭菜洗净，切成长段；蒜捣碎成茸；姜去皮，洗净，切末；青辣椒切片；

4、锅里放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆香，下入青辣椒片和韭菜煸炒至半熟；

5、再放蚌肉片炒至河蚌肉至肉稍卷，下少许鲜汤、盐、糖，适量胡椒粉和孜然粒调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入鸡精拌匀，即可出锅。

热心网友时间：2022-03-18 09:14

春天是河蚌最为肥美的季节，好食者千万不能错过如此的好机会，去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！

　　接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的。

　　爆炒河蚌：

　　材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

　　调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

　　做法：

　　1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

　　2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

　　3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

　　4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：

　　1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

　　4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。

热心网友时间：2022-03-18 11:05

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