综合版闪电泡芙的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:48

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懂视网 时间：2022-03-18 11:09

用料：无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、纯净水300克、糖15克、盐5克、鸡蛋4个。

闪电泡芙的做法：

1、黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。

2、鸡蛋打散备用，黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。

3、煮开冒泡后，倒入低粉，用筷子快速的搅拌均匀，直到所有面粉都烫熟，把锅端离火冷却备用。

4、面团内部温度降低65度以下即可，分次加入蛋液到面团内，加一次充分拌均匀后再加第二次，直到提起面团呈倒三角，三角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不一定会全部用完哦，所以一定要分多次加入。

5、裱花嘴放入裱花袋内，套在高的杯子上，面糊放入裱花袋内。

6、挤10厘米一个的长条状。

7、风炉烤箱提前250度预热，现在气温低，烤箱门打开后会立马降温，所以我把预热的温度调高了50度。我同时烤了3盘，当烤盘放进烤箱内时，温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后，再转至180度烘烤18分钟。

8、150克淡奶油隔热水加温，升温至55度左右就从热水里取出来。

9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手动打蛋器搅拌均匀降温备用，现在气温低，我就室温降温，放置1个小时加20克白糖进行打发，用电动打蛋器把巧克力奶油打发。

10、50克淡奶油加5克糖进行打发，这里用小点的容器装奶油。

11、对泡芙进行装饰。

热心网友 时间：2022-03-18 08:17

用料

牛奶（泡芙）

45g

水（泡芙）

45g

低粉（泡芙）

45g

黄油（泡芙）

37g

全蛋（泡芙）

90g

糖（泡芙）

3g

盐（泡芙）

0.5g

牛奶（内馅）

200g

糖（内馅）

30g（不甜，原方50g）

蛋黄（内馅）

3个

低粉（内馅）

15g

玉米淀粉（内馅）

10g

综合版闪电泡芙的做法

将牛奶、水、糖、盐、黄油混合加热，至黄油融化，稍微搅拌。锅开后转小火
在小火下加入面粉迅速搅拌，直至面粉不挂壁，离火。
鸡蛋打散，一点一点加入，每加一点搅拌至融合进面糊再加下一次
蛋液不一定加完，提起筷子出现倒三角即可
手沾水，在烤盘中将泡芙整成长棍状，每条泡芙上用刀划两道
烤箱预热，210度15分钟，180度10分钟，150度5分钟，至泡芙表面呈褐色，中途绝不能开箱门！时间到后稍等一段时间再取出，防止突冷塌陷。
此时来做内馅，蛋黄加入砂糖搅拌变浅，加入低粉、面粉，搅拌至无颗粒
牛奶煮沸，慢慢倒入面粉糊，边倒边搅拌
混合好后，倒回锅中，小火加热，稍微糊化，浓稠后关火
内馅稍凉后装入裱花袋
将内馅挤入泡芙，上面可以点缀些巧克力酱、花生酱、奶油、水果。

热心网友 时间：2022-03-18 09:35

食材
焦糖泡芙面糊（24根份）
无盐奶油
125g
水
200g
鲜奶
200g
盐
7g
白砂糖
6.5g
高筋面粉
45g
低筋面粉
125g
全蛋
5个份
焦糖鲜奶油
卡仕达酱
850g
香卡堤奶油
100g
焦糖奶油液
104g
焦糖翻糖
翻糖
焦糖酱
做法
焦糖泡芙面糊：
①奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖放入锅中，煮至沸腾。
②将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，一次加入1种，迅速搅拌均匀。
③将②充分加热，慢慢地倒入蛋，调整面糊硬度。
④将③装入裱花袋中，呈细细的长条状挤在铺了烤盘纸的烤盘上。
⑤上火开100度，下火开210度约烤55分钟，打开风门让下火减弱。
⑥烤好后让它稍微变凉，在上面戳几个洞，以便灌入鲜奶油。
焦糖鲜奶油：
⑦将全部材料混合。
焦糖翻糖：
⑧在翻糖中加入焦糖酱混合。
完成：
⑨在泡芙上戳好的洞中挤入焦糖鲜奶油。
2衍生装饰做法
最简单的装饰：糖浆+浆果

切开后挤奶油，撒巧克力碎装饰

直接淋融化的巧克力，再加上坚果

加彩色巧克力片

加彩色装饰糖

做出镜面效果，配上鲜花