猪脑怎么烧才好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:46

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热心网友 时间：2022-03-18 08:16

　清蒸猪脑
做法一
药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量 做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
天麻炖猪脑的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克
辅料：天麻8克
调料：姜10克
天麻炖猪脑的做法：
1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；
2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
菜名
红烧猪脑
所属菜系
川菜
特点
软嫩鲜香，形似豆腐。
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
制作过程
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成

热心网友 时间：2022-03-18 09:34

猪脑怎么做好吃
1、猪脑的做法之炸猪脑的做法

炸猪脑主料:猪脑400克。

炸猪脑辅料:蚕豆淀粉25克、鸡蛋白(鸡蛋清)50克、小麦面粉(特制)10克。

炸猪脑调料:花生油50克、食盐5克、酱油5克、味精适量、香油适量、黄酒10克、椒盐5克。

2、猪脑的做法之胶白煨猪脑

原料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

做法:大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。



3、猪脑的做法之麻辣猪脑

原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,干辣椒50克。

做法:脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。

4、猪脑的做法之天麻炖猪脑

天麻炖猪脑主料:猪脑1个。

天麻炖猪脑调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、天麻15克。

天麻炖猪脑的做法：第1步将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐。第2步锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖。

猪脑的功效与作用
猪脑的营养价值：民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。健脑,壮骨,养阴补虚,益虚劳,补骨髓。

热心网友 时间：2022-03-18 11:08

说到猪脑，可能会有很多的朋友不敢吃，因为会感觉心里毛毛的，但是它的营养价值非常的高， 猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种特色的吃法，喜欢吃猪脑的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 炸猪脑

准备食材如下：猪脑400克，蚕豆淀粉25克，鸡蛋清50克，面粉10克，花生油50克，食盐5克，酱油5克，味精适量，香油适量，黄酒10克，椒盐5克

具体做法如下：将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块，将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用，鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀，炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

NO.2 猪脑天麻汤

准备食材如下：猪脑1个，食盐1茶匙，味精1茶匙，葱1根，姜1块，天麻15克

具体做法如下：将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐，锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成 。

NO.3 水煮猪脑

准备食材如下：猪脑4个，豆腐150克，豆瓣酱60克，泡姜30克，泡椒120克，辣椒粉20克，火锅底料100克，白糖10克，胡椒粉1克，大蒜4瓣，老姜20克，香叶3片，八角2个，大葱1根，盐3克，红花椒10克

具体做法如下：将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用，没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜，大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用，锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化，待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味，待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型，待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里，待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可，将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段，锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上，最后成品出炉，一碗麻辣当先的水煮猪脑就做好了！

NO.4 凉拌猪脑

准备食材如下：猪脑花1个，洋葱50克，灯笼泡椒20克，青泡椒20克，花椒粒20克，葱适量，熟花生碎适量，老姜1块，大蒜3瓣，秘制红油适量，水豆豉30克，盐1茶匙

具体做法如下：提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水，猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟，在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒，灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花，将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用！

NO.5 猪脑烩豆腐

准备食材如下：猪脑2副，毛豆腐1块，盐少许,糖1茶匙,料酒1汤匙,老抽少许,姜丝,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.

具体做法如下：豆腐切块,放开水泡几分钟捞出沥干,猪脑放清水浸泡,去掉血水，油热,放下豆腐煸一下，放下猪脑，放盐,糖,料酒,老抽,姜丝,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮开3分钟,中火10分钟左右，放葱,鸡精即可.

好啦，朋友们！猪脑的吃法做法有非常的多，天健美食坊暂时就先给你们分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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