自制巧果最正宗的做法 自制巧果怎样做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:41

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热心网友 时间：2022-03-18 08:11

食材明细

主料：中筋面粉适量、低粉少量

辅料：鸡蛋3个、白砂糖适量、花生油适量

配料：酵母3克、水少量

七夕巧果的做法步骤

1

将所有原料（水除外）调匀后加入水（水要一点点的加，不要一次加多），揉匀后发酵至手指摁下不反弹即可

2

将发酵好的面团搓成长条

3

切成大小合适的小剂子（根据模子的大小决定小剂子的大小）

4

这是我家里的巧果模子，我们土话叫卡（ka）子

5

将小面剂表面沾点干面粉，放入模子里面，压实压紧（模子提前放点干面粉或者刷油防粘）

6

然后将模子反过来，将面饼卡出来

7

不同的模子都可以卡面团，卡好的巧果放铺油纸的烤盘进行烤制

8

烤制温度：160度20分钟上层（我家烤箱是两层的，温度仅供参考）至表面金黄即可

小窍门

1，做巧果的面团和面的时候不要太软，硬点好，这样做出来的口感酥脆。
2，往模子里面放面团后要将面团摊平，压实，边边角角的花纹也要填满，这样出来的花纹清晰
3，卡出来的巧果立即烤制，这样花纹较清楚，喜欢酥脆的口感烤的时间长点，我用了20分钟已经挺长的了，非常好吃！一定要试试啊！

来自 美食天下 金娃美食 的作品

热心网友 时间：2022-03-18 09:29

材料:

鸡蛋、牛奶共140克

面粉300克

酵母2.5克

白砂糖50克

花生油15克

容器中鸡蛋一个加牛奶一共称140克，放入2.5克酵母打散搅匀，放入面粉、油、白砂糖搅拌均匀揉成面团，等待发酵

发酵好的面放在案板上沾干面粉反复揉一会儿，搓成长条切成剂子，

面团和巧果模子接触面沾干面粉，按均匀使巧果纹理清晰，巧果制作完成

热锅放入巧果小火慢烙至两面金黄即可，这是传统的烙制方法。

空气炸锅200度预热3分钟，放入巧果调至160度烤5分钟，翻面调至120度再烤5分钟即可出锅，这是空气炸锅版制作方法

成品！巧果炒锅烙制和空气炸锅两种做法

热心网友 时间：2022-03-18 11:03

把面粉，糖，芝麻放入同一个盘中；

分三次加适量水顺时针搅拌；

把面揉成面团；

把面皮干薄点切成宽3厘来长7厘来长方形；

对折用剪刀剪三下，把另一头从中间穿过如图；

下锅炸即可。

巧果

巧果即七夕果，乞巧果子，又称巧食或巧舌，是上海地区特色传统糕点，七夕的应节食品。民间常以"七曲八弯"来形容"七巧"的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。亦是绍兴地区端午必备食品。也是温州地区在七月初七时娘家亲戚送给外孙辈的一种礼品。

做法一

材料:特制小麦粉25千克、绵白糖5千克、饴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食盐0.3千克、植物油12千克。

制作:

水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当 ；

成型:将面团等分若干块，静置片刻(5分钟左右)。可手工成型，也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉，用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右)，横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙)，筛去扑粉待油炸。机械成型:用轧皮机(皮子车)压薄成型；

油炸:油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金*时，立即捞出油锅；

冷却、装箱:捞出油锅后，迅速沥去多余的油，摊开冷却，趁微热装入箱内密封。

做法二

主料:面粉、温水、奶粉、糖、酵母

温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团；

揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白；

揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面，最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好；

然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 12:55

用料
主料

高筋面粉350克

辅料
鸡蛋
1个
酵母粉
1/2茶匙
调料
花生油
30克
白糖
30克
牛奶
适量
巧果的做法
1.牛奶和白糖倒入容器，搅拌均匀，白糖完全融化，再加入酵母粉拌匀

2.磕入鸡蛋，加入花生油，继续搅拌均匀
3.倒入面粉，揉成软硬适度的面团，发酵，面团发酵至两倍大之后就可以制作巧果面胚了

4.发酵好的面团从新揉一遍排气，从揉好的面团上切下一块，揉成长条状
5.巧果模具放一层面粉过一下，这样等下做的时候，面剂就不会粘在模具上了

6.将揉好的长条面切成和模具差不多大的面剂，挨个放在小模具里
7.先用大拇指按压一边，然后用手掌压平

8.将模具在面板上轻轻一卡，带有花纹的巧果面胚就掉出来了
9.我的这个模具共有六种花色：知了，梅花，寿桃，蝙蝠，树叶，芭蕉，我看着好像是这六种图案

10.平底锅刷一点花生油，烧热，将巧果面胚一一摆放在锅底，小火

11.烙制两面微黄，巧果就成熟了，用红绳串起来

热心网友 时间：2022-03-18 15:03

用料
主料
高筋面粉350克
辅料
鸡蛋
1个
酵母粉
1/2茶匙
调料
花生油
30克
白糖
30克
牛奶
适量
巧果的做法
1.牛奶和白糖倒入容器，搅拌均匀，白糖完全融化，再加入酵母粉拌匀
2.磕入鸡蛋，加入花生油，继续搅拌均匀
3.倒入面粉，揉成软硬适度的面团，发酵，面团发酵至两倍大之后就可以制作巧果面胚了
4.发酵好的面团从新揉一遍排气，从揉好的面团上切下一块，揉成长条状
5.巧果模具放一层面粉过一下，这样等下做的时候，面剂就不会粘在模具上了
6.将揉好的长条面切成和模具差不多大的面剂，挨个放在小模具里
7.先用大拇指按压一边，然后用手掌压平
8.将模具在面板上轻轻一卡，带有花纹的巧果面胚就掉出来了
9.我的这个模具共有六种花色：知了，梅花，寿桃，蝙蝠，树叶，芭蕉，我看着好像是这六种图案
10.平底锅刷一点花生油，烧热，将巧果面胚一一摆放在锅底，小火
11.烙制两面微黄，巧果就成熟了，用红绳串起来

热心网友 时间：2022-03-18 17:27

用料 鸡蛋 2个 白糖 约40克 玉米油 约30克 牛奶＋熟南瓜 约200克 低筋面粉 约600克 酵母 约7克 甜奶粉 约20克 自制巧果的做法 先把鸡蛋、糖、玉米油、牛奶南瓜糊糊混合一起搅拌 把粉类混合，倒入步骤①的液体里，调成稍硬的面团。烤箱170°，大约20分钟。

热心网友 时间：2022-03-18 20:25

自制巧果的做法
先把鸡蛋、糖、玉米油、牛奶南瓜糊糊混合一起搅拌自制巧果的做法 步骤1
把粉类混合，倒入步骤①的液体里，调成稍硬的面团。烤箱170°，大约20分钟。

热心网友 时间：2022-03-18 23:40

主料发好的面团椒盐~蜂蜜~鸡蛋~芝麻

热心网友 时间：2022-03-19 03:11

用料  

鸡蛋    2个    

白糖    约40克    

玉米油    约30克    

牛奶＋熟南瓜    约200克    

低筋面粉    约600克    

酵母    约7克    

甜奶粉    约20克    

自制巧果的做法  

先把鸡蛋、糖、玉米油、牛奶南瓜糊糊混合一起搅拌

把粉类混合，倒入步骤①的液体里，调成稍硬的面团。烤箱170°，大约20分钟。

热心网友 时间：2022-03-19 06:59

自制巧果的材料:
巧果面团：面粉1杯，糖2大勺，鸡蛋1个，牛奶50g, 色拉油1大勺

自制巧果的做法:
1. 将各种用料混合揉成硬面团，醒20分钟。
2. 用模子做出各种形状，用平底锅（干锅，不放油）小火烙熟。

热心网友 时间：2022-03-19 11:04

可以去专业的正规的地方学习下好些

热心网友 时间：2022-03-19 15:25

建议去专业的厨师学校学习 可以学到哦

热心网友 时间：2022-03-19 20:03

用料  

鸡蛋    2个    

白糖    约40克    

玉米油    约30克    

牛奶＋熟南瓜    约200克    

低筋面粉    约600克    

酵母    约7克    

甜奶粉    约20克    

自制巧果的做法  

先把鸡蛋、糖、玉米油、牛奶南瓜糊糊混合一起搅拌

把粉类混合，倒入步骤①的液体里，调成稍硬的面团。烤箱170°，大约20分钟。

热心网友 时间：2022-03-20 00:58

牛奶和白糖倒入容器，搅拌均匀，白糖完全融化，再加入酵母粉拌匀
磕入鸡蛋，加入花生油，继续搅拌均匀
倒入面粉，揉成软硬适度的面团，发酵，面团发酵至两倍大之后就可以制作巧果面胚了
发酵好的面团从新揉一遍排气，从揉好的面团上切下一块，揉成长条状
巧果模具放一层面粉过一下，这样等下做的时候，面剂就不会粘在模具上了
巧果模具放一层面粉过一下，这样等下做的时候，面剂就不会粘在模具上了
先用大拇指按压一边，然后用手掌压平
先用大拇指按压一边，然后用手掌压平
平底锅刷一点花生油，烧热，将巧果面胚一一摆放在锅底，小火
烙制两面微黄，巧果就成熟了，用红绳串起来