杭州盐水鸡的正宗做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:38

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热心网友 时间：2022-03-18 08:07

材料

主料：鸡半只；
辅料：葱5根、姜片5大片、盐1大勺、胡椒粉适量

盐水鸡

1

准备好材料，鸡洗干净，葱一根切成葱花，其他切段

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2

鸡用葱，姜片，料酒50g。盐半勺，胡椒粉腌制4小时以上

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3

剩下的葱段，姜，酒，盐放入锅内，加入可以盖过鸡的水，煮滚后将鸡放入，用中火煮约15-30分钟既可以

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4

待凉后，将鸡取出，剁成小块，加入适量葱花，胡椒粉，和鸡汤即可

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小贴士

味道很好

热心网友 时间：2022-03-18 09:25

买鸡爪的时候，看着那只鸡还不错，所以也买了一整只鸡回来。本来老妈打算用来做土豆烧鸡的，不过老公想吃卤的，但是正好家里的卤料没有了，所以老妈就说干脆做一个盐水鸡吧，比卤的还要简单。而且买的这只鸡大小合适，也很容易放进锅里，不需要费事。以前吃这种整只鸡的美味，都是老妈出门买，因为家里的锅小，不好做。看着这只鸡的大小，刚刚好，完美。盐水鸡好吃自己做，只要简单2步就出锅，咸香肉嫩，吃得满嘴留香。

鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，是一种滋补身体虚弱非常好的食物。平时常吃鸡肉对于脾虚泄泻，身体疲劳瘦弱等有非常好的帮助。尤其是老年人和女性朋友，可以常做一些来吃，对身体是非常有好处的。鸡肉平时大家用来炖的比较多，因为大家都知道鸡肉炖汤对体质虚弱，产后或者病后有非常好的帮助。但是炖着吃对年轻人来说会感觉比较腻，今天就给大家分享一个非常爽口的鸡肉的做法，盐水鸡，做法简单，皮香肉嫩，吃完满嘴留香。喜欢的朋友赶紧收藏起来，自己常做来给家人吃。

【盐水鸡】

一，食材：鸡1只，盐适量。

二，盐水鸡的做法：

1.将所有的食材都准备好，鸡最好在外面让卖的地方让老板杀好，自己回家可不好处理。不过外面处理的时候，鸡翅和鸡头还是会残留一些小绒毛，回家可要认真拔干净了，不然吃的时候看着不舒服。再把鸡清洗干净，然后沥干水。舀2大勺盐在鸡身上，用手把盐均匀涂抹在表面，鸡肚子里面也要多抹一些盐，让鸡肉更加均匀入味。全部把盐涂抹均匀后，淋入适量的食用油，继续用手涂抹均匀，这样能够更好地锁住食材的营养和水分，让口感吃起来更加鲜嫩。把腌制好的鸡肉放在盘里，腌制2个小时入味。

2.起一锅，先烧一锅水，水开后，把腌制好的鸡肉放入蒸锅里面，盖上盖子。开大火，继续蒸半个小时，时间到了，看看鸡肉蒸熟透没有，用筷子插一下，如果没有血水出来就表示熟透了，如果没有熟透，继续盖上盖子多蒸一会就好了。

3.蒸好的鸡取出来，把鸡沥干水，装入另外一个盘子里面。蒸鸡的时候渗出在盘子里面的汤汁不要倒掉，把它留在一旁备用，后面可以用来淋在切好的鸡块上面，这样让做出来的盐水鸡吃起来更加有味道。

4.鸡肉放凉了，我们就可以把鸡块切成小块了，摆放装入盘里。如果汤汁凉透了，可以稍微把汤汁加热一下，然后淋在鸡块上面，我们的盐水鸡就做好了。味道有点和盐焗鸡类似，不过这样用蒸的方式来做，鸡肉更加鲜嫩多汁，好吃不上火。这一整只盐水鸡，本来老妈打算分两天吃，结果切出来装盘里，老公当天晚上就把它解决得只剩下2块了，是因为他自己都不好意思吃了那么多，说要留一点给我们吃，我都已经无语了。

小贴士：

今天给大家分享的这个盐水鸡的做法就结束啦，非常的简单。而且做这个鸡肉所需要的调味料非常的简单，只需要盐就搞定了，新手一看就会，完全不用担心会做坏吃不了。这样做的盐水鸡本来味道就非常的鲜美多汁了，是纯纯的那种鸡肉香味，吃的时候也不需要额外做调料哦，就这样吃就好了。如果口味比较重的朋友，也是可以自己调一个喜欢的料汁，蘸着吃也是非常棒的。

鸡肉的营养价值非常的高，不过也不能长期只吃鸡肉哦。鸡肉的营养物质大部分都是蛋白质和脂肪，但是缺乏维生素，粗纤维，钙，铁，胡萝卜素，核黄素等营养物质，如果只单独长期吃鸡肉，很容易引起身体亚健康的。所以吃鸡肉，一定要多搭配其它食物一起哦，日常的蔬菜，水果，还有米饭等，这样身体才会更健康。

鸡肉的做法非常的多，前期有分享过很多砂锅焖鸡肉的做法，搭配上其它食材，营养满满，做法也非常的简单，最关键的是全家人都很爱吃。秋天天气渐渐变凉了，鸡肉有很好的滋补身体的作用，所以后期我还会为大家分享更多鸡肉好吃的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，常做鸡肉来吃，增强抵抗力，冬天少感冒生病。

热心网友 时间：2022-03-18 11:00

盐水鸡配方与详细制作方法

盐水鸡的制作方法

主材料：三黄鸡2.5斤重的两只。

香料配方：

花椒5克、白蔻5克、桂皮3克、陈皮2克、甘草2克、草果1个（拍裂）。

调料配方：食盐、味精、黄酒、葱结、生姜。

椒盐配方：精盐500克、八角15克、花椒10克。

具*作方法：

1、食材处理：

将三黄鸡清理掉内脏，去掉绒毛，用清水冲洗干净，待用。

2、椒盐炒制：

干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微*，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。

3、食材腌制：

将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。

均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。

4、卤水制作：

锅中加入清水20斤，放入香料袋一个，用中小火熬制，两小时后即可卤制盐水鸡。

5、盐水鸡卤制：

（1）、将腌制好的鸡胚，用水冲洗干净，待用。

（2）将熬好的卤水在开锅状态下放入葱结一根、姜片15克、食盐150克、味精50克、黄酒300克。

然后在开锅状态下用手拿出鸡头，将鸡身放入卤水中，待卤水灌满腹腔之后再拿出来控干水分，以此类推3~5次，然后将两只鸡都放入卤水之中，压上一个篦子，开锅之后改为微火（始终保持锅中汤面似开似不开状态），一直保持这种火候60-70分钟后即可出锅。

食用方法：

出锅后凉透了斩切成块，可以直接吃，也可以将卤水用凉白开水勾兑稀释盐分后与蒜泥，辣椒油、香油，麻油等勾兑后浇淋在盐水鸡块上即可

热心网友 时间：2022-03-18 12:51

一般都是先将鸡煮出来，然后用盐腌制，最后再进行浸泡24个小时左右就可以吃了，特别的好吃。

热心网友 时间：2022-03-18 14:59

杭州盐水鸡的正宗的做法是把这些鸡切碎用点咽下，然后放入调料，然后在锅里放入油。这样就比较好的。

热心网友 时间：2022-03-18 17:24

杭州盐水鸡的*做法就是用盐水把鸡肉腌起来，然后再煮熟了就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 20:05

最记得正宗做法的话，待会儿把那个机然后浸泡一下，然后再放上更有调料，这味道是非常的好的

热心网友 时间：2022-03-18 23:03

那么在这方面的话，一定要准备好对应的颜料，这个腌料的话才是这个关键。