咸水鸡的做法

发布网友发布时间：2022-03-18 06:38

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热心网友时间：2022-03-18 08:07

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

姜一小块相克食物

鸡半只

鸡精适量

生粉少许

盐适量

咸水鸡的做法

1.鸡洗净沥干水分

2.鸡整个抹入盐和少许鸡精

3.然后用保鲜袋装起放入冰箱冷藏五小时

4.蒸之前鸡全身抹入少许的生粉和放三片生姜蒸至二十分钟、用筷子插入鸡肉没有血水即可出锅

5.放凉后切块装盘

6.很嫩滑哦、

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小贴士

蒸鸡嫩滑：1蒸前可以抹入生粉
2蒸好放入冰水泡至5分钟

食材用料

鸡 2斤

葱花 3大匙

红油 1大匙

葱 2支相克食物

盐 2小匙

八角 1粒

香油 1大匙

胡椒粉 1小匙

花椒粉 1小匙

姜片 3片

蒜末 1大匙

酒 2大匙

酒 1大匙

花椒粒 2大匙

胡椒盐适量

咸水鸡的做法

1.鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。

2.锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。

3.水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。

4.将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

5.将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。

6.好吃的咸水鸡就好了。

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小贴士

在刴鸡的时候,孩子一直站在旁边,问我说怎样才可以把鸡刴好,我说砧板底下要铺一块湿布,让砧板不会滑动,把鸡放好,刀子要刴下去的时候,左手要离远一点。
孩子问我为什么左手要离远一点呢?
我说怕被刴到,哈哈哈.....................

热心网友时间：2022-03-18 09:58

咸水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。

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