泥鳅的油炸做法

发布网友发布时间：2022-03-18 06:40

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懂视网时间：2022-03-18 11:01

用料：海泥鳅250克、食盐1茶匙、辣椒一碟。

香辣海泥鳅的做法：

1、洗净海泥鳅。

2、切洋葱生姜蒜末辣椒等。

3、锅中热油，放入葱姜蒜等煸出香味。

4、放入海泥鳅煎几分钟。

5、酥脆后起锅。

泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。

热心网友时间：2022-03-18 08:09

将泥鳅鱼像炸小鱼一样挂糊，炸成金*，配搭适合的调料便会很好吃。
食物提前准备
泥鳅鱼、油、盐、香辣、生鸡蛋、中筋粉、吉士粉、味精。
方式流程
1、把泥鳅鱼破腹清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西。
2、生鸡蛋粉碎，添加吉士粉、小麦面粉和适当盐、冷水，搅拌均匀。
3、把泥鳅鱼放入拌和好的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆。
4、炒菜锅放进适当油，待水温7成熟时添加泥鳅鱼。
5、用中文火炸制，待一边金*后翻过来再次油炸。
6、煎到两侧金*后取下，撒上香辣就可以服用。
小提示
1、煎的情况下千万别着急，用中文火渐渐地煎煮。
2、能够将泥鳅鱼先养几日，每日在水里滴少量芝麻油，那样让泥鳅鱼吐一下肚子里的污泥，无需破腹还可以。

泥鳅鱼别的作法
尽管清蒸的泥鳅鱼非常容易有腥味儿，但是要是姜蒜，米酒这种用好，就基本能除去。
食物提前准备
泥鳅鱼、油、姜、葱、米酒、小辣椒、海鲜酱油。

方式流程
1、泥鳅鱼先用冷水养二天，每日鱼缸换水，在水里滴少量芝麻油，让它吐干净肚里的脏污。
2、炒菜锅添加适量冷水，放进放葱姜酒等除腥。
3、水开后把泥鳅鱼倒进，焯15秒上下后捞起来，用冷水洗去泥鳅鱼的黏液。
4、随后码上盘里，再度放上葱姜，上锅煮熟，约15分钟上下。
5、在蒸熟的泥鳅鱼上撒上葱段，朝天椒，浇上海鲜酱油。
6、另起一锅，倒进适当油，烧至滚热，趁着热浇在泥鳅鱼上就可以。
小提示
1、泥鳅鱼过热开水主要是除腥和能粘液。
2、以便确保泥鳅鱼肉质地的细嫩，蒸制时间不适合太久。

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