酱焖泥鳅怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:40

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-03-18 11:01

用料：海泥鳅250克、食盐1茶匙、辣椒一碟。

香辣海泥鳅的做法：

1、洗净海泥鳅。

2、切洋葱生姜蒜末辣椒等。

3、锅中热油，放入葱姜蒜等煸出香味。

4、放入海泥鳅煎几分钟。

5、酥脆后起锅。

泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。

热心网友 时间：2022-03-18 08:09

酱焖泥鳅是一道家常菜，制作原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
制作步骤
1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。

酱焖泥鳅
4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
制作材料
泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽

酱焖泥鳅的营养价值

吃一些酱焖泥鳅可以达到醒酒作用，能够让酒精对肝脏造成的损害减少，如果经常需要喝酒应酬，那么适当的吃一些泥鳅就非常适合，吃酱焖泥鳅还可以达到消炎以及抵抗衰老作用，它里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，能够让血管老化的速度减慢，对年纪比较大的人来说就非常适合，起到消炎抵抗细菌效果。

吃一些酱焖泥鳅可以起到补钙壮骨作用，它里面所含有的磷元素，钙质含量丰富，经常吃一些些就可以预防骨质疏松，老年性骨折，佝偻病以及软骨病出现，把泥鳅做成汤来喝，就能够让钙质吸收变得更好。

吃一些酱焖泥鳅还可以达到防癌作用，因为它里面的钙质含量非常丰富，还含有维生素c，维生素b及维生素a，铁元素的含量也非常多，所以预防癌症的效果就相当不错。

吃一些酱焖泥鳅还可以达到保护血管作用，它里面的尼克酸含量丰富，能够让血管扩张，降低甘油三酯以及胆固醇，还可以让血脂紊乱的情况得到调节，这样冠脉硬化的程度也可以减轻很多，让心肌梗死的发病机率降低，预防心脑血管疾病出现。

吃一些酱焖泥鳅还可以补充铁元素，它里面的蛋白质含量也非常丰富，如果有贫血问题，适当的吃一些还是非常适合的。

热心网友 时间：2022-03-18 09:27

1.泥鳅，市场尽量挑大的，肉多。
2.取一盆，再准备盖儿。向盆里加入一小碗水，再将泥鳅放在盆里。左手拿盖准备盖盆，右手向盆里加入两勺盐，左手迅速盖盖儿，这时盆里的泥鳅会翻江倒海，2分钟后盆里就平静了，不用掀盖，让泥鳅在盐水里浸泡20分钟，这是让泥鳅吐泥水。
3.吐完泥水的泥鳅，放在清水下冲洗四遍，洗去泥鳅表层黏液后。
4.再装盘，放入少许姜丝和100克料酒（黄酒最好），让泥鳅酒醉10分钟。放入料酒一方面是便于后期宰杀处理方便，另一方面泥鳅吃完料酒有助于去腥。
5.把酒醉的泥鳅去鳍尾，在鱼头分水下方2厘米左右剪出十字口，鱼肠可以从这掏出（鱼籽看个人喜好留除），再用剪头将泥鳅头减掉。
6.处理好的泥鳅，粘薄薄一层干面。
7.锅中打底油，六成热时，下裹粉的泥鳅，煎至金黄捞出备用。
8.准备烹鱼的辅料（蒜拍碎，葱切滚刀块，香叶，花椒，大料，干泡椒）
9.锅中打底油，四成热转小火，下香叶、大料、花椒烹香后，放豆豉酱、辣豆瓣酱、蒜小火温炒出香气，下煎好的泥鳅，依次顺序再下葱段、姜片、白酒、醋、酱油，糖，最后加水。
10.水量已没过鱼为好，开大火烧开后，改中小火盖盖，焖炖10分钟后，掀盖大火收汁，出锅装盘。
11.装盘后，撒上少许香葱粒。