泥鳅应该怎么煮,汤就好喝?

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:40

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热心网友 时间：2022-03-18 08:09

材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最佳，不宜与狗肉同食。烹饪以前，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅就会吐泥。
椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。 注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。一. 泡椒泥鳅 　　调料:资源*，您暂时不能浏览附件请谅解，请先登陆　　１.泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜资源*，您暂时不能浏览附件请谅解，请先登陆　　2.泡椒山椒姜蒜切末锅内,放油下材料炒香、下泥鳅煸炒片刻、倒一点泡山椒的水、料酒资源*，您暂时不能浏览附件请谅解，请先登陆　　3、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂.　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜热泡泥鳅制作方法:主　　料： 泥鳅 芹菜辅　　料： 青椒 老姜用料：1、去骨泥鳅半斤。2、芹菜二两，切段。3、葱半两，一半切段，一半切碎。4、小青椒一两，切圈。5、老姜一小块，切片。6、蒜三瓣，切末。7、美极鲜味汁两大匙。8、花椒油一大匙。9、油辣椒三大匙。10、醋两大匙。11、老干妈香辣酱两大匙。12、白糖一匙。13、料酒两大匙。14、盐、味精适量。 做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、料酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味料待用3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅爆至亮油表面呈微*。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐，炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁，拌匀后泡上几分钟即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 09:27

芝麻黑豆泥鳅汤

材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

功效：

补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。

注：

若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。
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搞定韩国美食——泥鳅鱼汤
把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。

*泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。

材料:

泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺

做法：

整个做的方法：

(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法：

(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

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玉须泥鳅汤菜谱名称 玉须泥鳅汤 所属菜系 粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 清淡而多味

基本材料 原料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。 调料：葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。

热心网友 时间：2022-03-18 11:02

白果炖鸡

原料：

3斤左右的农家土仔母鸡，白果半斤，水发海带400克，花椒5钱，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。

制作过程：

1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟)，捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。

3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时)，使佐料尽量透入鸡肉当中。

5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

双鞭壮阳汤

原料：枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，羊肉100克，母鸡肉50克，花椒、老生姜、料酒、味精、猪油、食盐各适量。

制作：

(1)将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。

(2)将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内，加清水烧开，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉；再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，置火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精、食盐和猪油调味即成。

服法：吃肉、喝汤，既可佐餐，又可单食。

功效：暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。

壮阳狗肉汤

原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

制作：

(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。

(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)

复元汤

原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

制作：

(1)将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。

(2)将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉粑烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

服法：佐餐食。

功效：温补肾阳，适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。(民间方)

羊外肾汤

原料：鲜羊外肾1对，猪骨头汤1碗，猪脊髓1副，花椒10粒；胡椒末少许，姜末5克，葱白2根，芫荽末3克，食盐适量。

制作：先把羊外肾剖开，去筋膜，冲洗干净，切成薄片；再把熬好的骨头浓汤，加入花椒、胡椒末、食盐、姜末、葱白一起放入锅内，用文火烧沸，把切成3.3厘米一段猪脊髓投入，约煮15分钟，再投入羊外肾片，然后改用武火烧沸3分钟，倒入碗内，撒上芫荽末即成。

服法：随意服，吃肉、骨髓，喝汤。

功效：补肾益精。适用于肾精不足之阳痿。(《本草纲目》)

泥鳅虾汤

原料：泥鳅200克，虾50克，料酒、姜、盐、味精各适量。

制作：将泥鳅放清水中，滴几滴植物油，每天换清水，让泥鳅吃油及清水后，排去其肠内粪物。把泥鳅和虾共煮汤，加料酒、姜片，煮至泥鳅熟，加盐和味精调味即可。

服法：随意服用。

功效：温补肾阳。适用于肾虚所致的阳痿。(《补药和补品》)

东风螺汤

原料：东风螺200克，巴戟天、北芪、当归、枸杞子、桂圆肉各150克，盐、葱、姜、味精各适量。

制作：将螺洗净，放清水中使其吐清肠中泥沙；将巴戟天、北芪、当归纱布包，与东风螺、枸杞、桂圆共炖汤，加盐、葱、姜、味精炖至螺肉熟即可，去药包。

服法：随意服食。

功效：滋补肾阴，益气壮阳。适用于肾虚之阳痿、遗精、四肢酸软、困倦乏力、腰困等症

男*概还会抽烟吧，还可以在做玉米排骨汤啊。
先把排骨剁好，加少量水放在锅里煮，水开了就把排骨拿出来，再重新放水去煮，同时把玉米放进去一起煮，时间煮揪点，快要起锅的时候就放盐就好了。

热心网友 时间：2022-03-18 12:53

>>更多 泥鳅汤做法小技巧 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。

>>更多 泥鳅汤做法小贴士 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

>>更多 泥鳅汤的营养成份 能量245.36千卡,蛋白质45.55克,脂肪5克,碳水化合物4.78克,胆固醇340毫克,维生素A35微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.82毫克,烟酸15.51毫克,维生素E1.98毫克,钙750.16毫克,磷755.08毫克,钾705.5毫克,钠1529.53毫克,镁70.2毫克,铁7.3毫克,锌6.91毫克,硒88.3微克,铜0.23毫克,锰1.2毫克,

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热心网友 时间：2022-03-18 15:01

泥鳅弑好用好点的酸菜 泡姜 大蒜米 去腥水 盐 味精 鸡精 白糖 花椒如果想吃太辣那也加点辣椒用高汤再放到高压锅里打3分30秒。出锅烧点高油温上面撒点芝麻 大葱 辣椒面放上面用油炸下。