山东辣子鸡的做法 山东辣子鸡怎么做
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发布时间：2022-03-18 05:03
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热心网友
时间：2022-03-18 06:32
1准备好原料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不爱吃姜，但是为了去腥味，还是捏着鼻子切了两片）2鸡块焯水捞出备用（若嫌麻烦此步可省略）3、锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。。）4、滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分5、锅中加适量水，几乎没过鸡块。放入生抽调味。6、放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。7、待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！
热心网友
时间：2022-03-18 08:07
枣庄辣子鸡的做法步骤
1
本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块
2
本地辣椒切好
3
葱.姜.蒜.干辣椒切好
4
尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
5
锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
6
放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
7
出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
8
放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，
9
出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
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