扇贝肉怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:04

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热心网友 时间：2022-03-18 06:33

扇贝的做法有很多种，其中的做法是麻辣扇贝，需要的材料如下：

主料：扇贝肉300克。

辅料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香叶3片，八角2粒，蒸鱼豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉适量，白芝麻1茶匙。

麻辣扇贝的做法步骤如下：

1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。

2、先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。

3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。

5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。

6、快速拌匀即成简单的辣椒油。

7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。

8、水沸后十几秒即可捞出。

9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。

10、吃时拌匀即可。

11、装盘，成品如下。

热心网友 时间：2022-03-18 07:51

主料：扇贝肉300克

辅料：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉适量、白芝麻1茶匙

具体步骤：

1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。

2、先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻

3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。

5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。

6、快速拌匀即成简单的辣椒油

7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。

8、水沸后十几秒即可捞出。

9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。

10、吃时拌匀即可。

11、麻辣扇贝成品图

热心网友 时间：2022-03-18 09:26

辣炒扇贝，吃起来香辣可口，扇贝肉质紧实有嚼劲，是一道非常地过瘾的家常菜。这道辣炒扇贝的做法很简单，是用红绿朝天椒和很多的大蒜、葱丝炒的，可以说是扇贝最过瘾的吃法了。

原料：新鲜扇贝肉300克，红、绿朝天椒各2枚，大蒜、大葱各适量。 调味料：料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。 准备：先把扇贝肉洗净，然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣，拍碎备用。大葱切成葱线，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水，调成料汁备用。 

做法：先在锅里倒适量清水，加点料酒，烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下，捞出沥水待用。注意不要焯太久，稍烫一会即可，焯老了就不好吃了。炒锅倒适量油烧热，转中火，放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火，放焯过的扇贝肉和朝天椒，再放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅。

扇贝肉的做法其实挺多的，常见的有扇贝肉炒粉丝，凉拌扇贝肉，还有辣炒扇贝肉。扇贝买回来后要用清水洗干净，然后放入沸腾的水中，受热后它才会将壳打开，将肉剥离出来后还要用清水反复冲洗，去除其中的泥沙，这一步很关键！冲洗不干净吃起来就会牙碜，那就无法食用了。所以这一步不可马虎的。

这样搭配更鲜美，炒一盘根本就不够吃。这种做法就是韭菜炒扇贝。韭菜也是很鲜美的食材，两种鲜美的食材一起炒更是鲜上加鲜呢！韭菜在炒的过程中要快炒，因为它是易熟的食材，稍微变软就可以了，时间长韭菜就炒面了，其口味就要差一些了，而且卖相也不好了，因此火候很重要！

热心网友 时间：2022-03-18 11:17

海鲜一直是我的最爱，无论是鱼虾贝类，还是海藻海带，只要是海里面的我都喜欢，无奈与我却生活在离大海十分遥远的地方。在我们这里，人们喜欢用大锅炖菜，大口吃肉，海鲜并不是饮食中的必需品。所以买到的海鲜很少会有鲜活的，冰鲜的就比较难得了，每当我到大海边去玩，都会过瘾大吃海鲜，而回到原本生活的地方，到市场里买回来的海鲜总觉得味道有所不同。

生活在海边的人们吃海鲜基本上是清蒸或者水煮的，以前我以为是他们厨艺不精，后来才明白，清蒸和水煮才能品尝到最原始的鲜味，而运到我们这里的海鲜，都是被泡在不知道什么液体中，所以失去了刚从大海中被打捞出来的新鲜的味道，所以我们这边的大排档，喜欢用麻辣或者五香等香料去加工海鲜。所以海鲜到了我们这里又多了一个形容词，就是下饭。

【食材准备】

扇贝肉1斤，青椒1根，胡萝卜1个，蒜5瓣，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉适量

【操作步骤】

步骤一：先处理扇贝肉，把扇贝肉上面的黑色的部分切掉，黑色部分是扇贝的消化系统，相当于动物下水，它主要是扇贝的消化和排泄系统，里面有很多重金属，泥沙和排泄物，所以不能食用。

步骤二：把胡萝卜和青椒切成薄片，把蒜切成蒜末，青椒和蒜末的都会提到提香的作用。

步骤三：把处理掉黑色部分的扇贝肉反复冲洗几遍，放入盘中备用。

步骤四：锅中倒油，把蒜末放入油锅中炒出香味。

步骤五：把胡萝卜片和青椒片放入锅中，炒熟，如果喜欢软烂的口感，就炒的火重一点，喜欢清脆的额，炒的火轻一点。

热心网友 时间：2022-03-18 13:25

蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
美极鲜扇贝肉
主材：，冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，汁料：份量仅供参考，美极鲜酱油1汤匙，麻油1汤匙，热水1茶匙
做法1.扇贝肉切开一半，先氽烫(约2分钟)备用，飞鱼子解冻，拌入麻油备用。
2.快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，装盘铺上飞鱼子即成。
蒜烤扇贝肉
材料
黄油饼干，20块，现磨黑胡椒，适量，蒜粉，3克，海产扇贝肉，455克，黄油，115克，白葡萄酒，60毫升，柠檬，半个，欧芹，4克
做法1.预热烤箱至175度。在一个8x8寸的烤盘上抹上一层油。
2.黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁；融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金*，约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。
扇贝肉炒芦笋
主材：，急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许
做法1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫
(约5分钟)。扇贝肉用少许盐
胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。

热心网友 时间：2022-03-18 15:50

蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-18 19:21

扇贝隔水蒸一下，加入炒熟的蒜茸，葱花，调好味，浇在扇贝上即可上桌。

热心网友 时间：2022-03-18 23:09

用料  

扇贝肉    适量    

海底捞麻辣香锅料    适量    

葱段    适量    

香辣扇贝肉的做法  

解冻

扇贝肉控干水分

拿出料包

橄榄油热锅，葱段爆香

放扇贝肉、干辣椒段、辣酱包

翻炒，出锅