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干豇豆怎么做

发布网友 发布时间:2022-03-18 04:58

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3个回答

懂视网 时间:2022-03-18 09:19

干缸豆是南方人日常饮食中非常常见的一种食材,也就是俗称的干豆角。干豆角搭配炒肉做出来的味道非常好吃,相信这个味道可以让很多人尝过之后赞不绝口?。然而一些朋友在从菜市场买回豆角的时候,也想自己在家做做干缸豆来吃,要知道缸豆如果没处理好,吃了以后是很可能会中毒的。那么干缸豆应该怎么做呢?那么接下来就由我来介绍一下干缸豆的做法吧。
第一步:
准备豇豆大约20斤。挑选青脆嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

第二步:
买回后要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。

第三步:
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。

看了我的方法,现在你知道干缸豆的做法了吗?学会了的话就快快把这个方法分享出去,让更多的人知道干缸豆的做法。进行以上步骤操作的同时,我们需要注意的是不要偷懒省去焯水的步骤噢。以上就是干缸豆的做法。

热心网友 时间:2022-03-18 06:27

你好:
干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下:

1、选料:原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制,避免干制品长短不一、色泽杂乱。

2、烫漂:设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩,沸水烫漂2分钟~4分钟,捞出后立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。

3、保色:烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以保持豇豆色泽碧绿,改善干豇豆的外观质量。

4、熏硫:烫过的豇豆用竹席摊放在室内,然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色,减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质,还可加快干燥速度,使成品的复水性能好。(黑心商家采用此法)

5、烘干:自然干制往往受到天气影响,因而必须采用人工干制。大规模生产时,可自行设计烤房。

6、存放:干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋,每袋装20公斤干品,扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。

热心网友 时间:2022-03-18 07:45

把豇豆买回家 最好是那种粗粗的 然后水烧开 将豇豆放进 到变颜色变的稍软时捞起 沥干水分 暴晒 然后收起备用喽
吃的时候先用开水发胀开 可以下火锅吃 如果是炒着吃 则要用开水煮一下 才会软 吃起来不是那么费劲
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