马铃薯切好之后放了两天还能吃吗 就是切成丝了放在冰箱 2天了还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:52

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懂视网 时间：2022-03-18 09:14

土豆是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，它淀粉含量丰富，饱腹感极强，而且土豆做出来的菜味道也十分的美味，比如醋溜土豆丝，土豆炖鸡。?很多家庭都会选择去菜市场买一些土豆来食用。而且我们也知道发芽的土豆是有毒，不能再吃了，然而一些朋友前一天切好的土豆，因为吃不完放到了冰箱，那么切好的土豆放冰箱之后第二天是否能继续食用呢？那么接下来就由我来介绍一下切好的土豆放冰箱第二天是否能继续食用吧。
切好的土豆放冰箱第二天可以继续食用。
切开的土豆与氧气接触后慢慢变黑，之所以变黑，并不是发霉或变质的现象，而是因为多酚化合物被空气氧化成黑褐色导致土豆变黑，这在科学上被称为“氧化褐变反应”。

科学角度对健康则没有不利影响，酶促使的氧化褐变反应是一种对身体无害的植物化学反应，对土豆丝的营养价值的影响很小。

如果及时把切好的土豆丝立马放入冰箱，虽然有空气氧化变色，但冰箱保存方式对保持营养价值、防变质被细菌侵害很有效。

看了我的方法，现在你知道切好的土豆放冰箱第二天是否能继续食用了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道切好的土豆放冰箱第二天是否能继续食用。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是切开土豆后最好用塑料膜隔绝土豆与空气接触。?以上就是切好的土豆放冰箱第二天是否能继续食用的介绍。

热心网友 时间：2022-03-18 06:22

因切好放置天数过久的马铃薯养分流失最好不要在食用。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

扩展资料：

【防止土豆变质方法】

如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧。

则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。

或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

【马铃薯营养价值】

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。

块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

参考资料：百度百科-马铃薯（土豆）

参考资料：人民网-土豆氧化变褐色能不能吃？ 如何防止土豆氧化

热心网友 时间：2022-03-18 07:40

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