猪耳朵，怎样炒着吃

发布网友发布时间：2022-03-18 07:08

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热心网友时间：2022-03-18 08:37

一、卤猪耳的具体做法和用料：猪耳朵200克、辣椒粉2克、姜3克、蒜1小把、酱油2ml、生抽2ml、八角2个、桂皮1小块、料酒2ml、香油2ml、香菜1小把。

二、卤猪耳的具体做法：

1、猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。

3、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。

4、水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。

5、加点味精或者鸡精。

6、然后关火。

7、倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀即可。

三、烹饪技巧

1、如果爱甜味，可以在卤制的时候加糖。

2、可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。

3、最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边，是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果，就不用单独再去做辣椒油。

4、不喜欢吃很油腻的话，可以卤制好了直接拿出来凉拌，也很好味。

热心网友时间：2022-03-18 10:12

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猪耳朵 1个

蒜半个

生抽适量

料酒适量

新鲜的指天椒 3-5个（随便你们，多辣都可以）不是干辣椒！

葱一根

香菜爱放不放

简单粗暴好好吃的炒猪耳朵的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

将猪耳朵，洗干净，刮干净毛（看着怪恐怖的耳朵）

步骤 2

将洗好的猪耳朵，放入锅中，加冷水，加入料酒，水煮开后再煮一分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

煮好的猪耳朵捞出来，过冷水，切片

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

将肥的猪耳朵挑出来放过锅中，炸油。不用额外放油了。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

炸出油之后放入蒜炒香后再放入指天椒，再放入切好的猪耳朵

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

加入猪耳朵翻炒一下，放入酱油适量继续翻炒

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

接着放适量水，盖上锅盖，大火转中火焖煮到汤汁收汁。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

最后放入香菜和葱翻一下，关火

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

最后出锅，简单粗暴的又好吃的猪耳朵就完成啦。

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