炒螺肉怎么炒好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:04

我来回答

共7个回答

懂视网 时间：2022-03-18 11:26

1、螺丝椒洗净切好。

2、卤猪皮切细条。

3、热锅放油，放螺丝椒和大蒜籽爆炒片刻。

4、放卤猪皮翻炒片刻。

5、放适量盐翻炒均匀。

6、放适量生抽翻炒均匀。

7、放适量料酒翻炒均匀，起锅。

热心网友 时间：2022-03-18 08:34

给大家分享一道自己儿时比较爱吃的田螺美味家常菜——“辣椒炒田螺肉”，没错，就是这么简单朴素的一道菜，但是它的味道确实能让儿时的我不能自拔，味道香辣多汁，美味下饭，儿时每次在桌上吃到这个菜的时候，总能多吃上至少一碗米饭。

【辣椒炒田螺肉】——特点：香味诱人、鲜嫩筋道、多汁下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）

【配料】：大蒜适量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少点，这里用的是辣一些的螺丝椒）

【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步：先把田螺肉用清水冲洗两边洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。

第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，油温烧至5成热，下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软（这里先单独炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以释放的更足）。

第三步：辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅备用（注意，这里辣椒需要加入少许的盐）。

第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色。

第五步：炒匀炒香后，调入适量的食盐调味，翻炒炒匀。

第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。

第七步：煮好以后，加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀即可出锅装盘。

出品图：这样一道香味诱人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“麟说”】——
虽然这道辣椒炒田螺肉的食材非常简单，但是味道确实还是足够的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米饭还不太解馋。虽然我这一道辣椒炒田螺肉没有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的关心，光是这点，我觉得就还得再多吃一碗。这一大袋田螺肉，我觉得至少还可以炒个3、4盘，看来这两三天的伙食都是田螺肉了，哈哈。当然，不得不说，老家的田螺肉还是和以前一样那么的好吃，我觉得就算我不吃饭，也能单独吃完这一大盘。

——辣椒炒田螺肉之“技术小提示”：
（1）炒田螺肉时，尽量先把田螺肉热水下锅焯水一遍（冷水下锅不合适，因为会焯掉太多的田螺鲜香味），洗出多余沙、尘和细菌。

（2）炒田螺肉时，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显。

（3）炒辣椒的时候需要先加入适量食盐调入底味，这样炒出来的辣椒吃着会更加入味下饭。

（4）炒田螺肉时，加入适量的料酒是为了去腥的同时增香，而加入生抽则是为了提鲜和带入色泽，增加食欲，加入适量的食盐同样是为了调味，因为辣椒已经单独加盐，所以这里需要一次加足田螺肉的盐量。

（5）将辣椒和田螺肉一同炒匀时，需要加入适量的清水进行焖煮一下会儿（但也不能加多，否则香味就会被冲淡了），这样做一是可以中和好两者的咸味，让整道菜吃着更加的咸香适口，二是可以焖煮出田螺肉的鲜香味，让田螺肉吃着更加的多汁美味。

（6）这里的增香食材只需要用到大蒜即可，不过一定要注意，大蒜是必须切碎最后加入，这样大蒜的香味才能保持的更加充足，让菜品上桌持久飘香。

（7）同时加入的鸡精是为了提鲜，不加也没有关系，辣椒粉则是增辣增味，不能吃辣的同学也可以不加。

热心网友 时间：2022-03-18 09:52

最好吃的吃法就是加入小米辣，还有郫县豆瓣酱爆炒就可以。

热心网友 时间：2022-03-18 11:26

你好，你可以炒那个螺辣椒，那个螺肉你可以炒那个辣椒炒起来的螺肉也没有那么兴，也比较好吃，然后下一点盐就可以了

热心网友 时间：2022-03-18 13:18

朝天的时候准备放入油，加入葱姜蒜，再加入豆瓣，再加入八角桂皮香叶花椒，再放入田螺，一起炒炒香之后加入啤酒，再加四那个水，再加入调料调味就可以了

热心网友 时间：2022-03-18 15:26

和肉怎么炒好吃。不漏的话，先把楼漏处理干净，然后抄遍水，然后可以根据勒个下游根据自己所需要的口味来调。多放点调料。

热心网友 时间：2022-03-18 17:50

首先洗干净了焯水，然后和调料辣椒一起放到锅里爆炒就行。