驴肉应该怎么做比较好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:04

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热心网友 时间：2022-03-18 08:34

4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
5.取出面团，下剂
6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
7.两边翻折
8.再对折，像叠被子
9.再用面杖轻轻擀开
10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制
出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
小贴士厨房小语，面用温水和的要软些
驴肉的营养价值与功效
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
驴肉的营养价值
1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的功效与作用
1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
2、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。
禁忌人群
像体质虚弱，积年劳损或者是短气乏力的人群最好多吃一些驴肉具有滋补的作用，但是对于平素脾胃虚寒或者是有慢性肠炎的人群最好不要吃驴肉。
相关知识扩展
浇驴肉的由来
浇驴肉是以驴肉为主材的菜肴名。张昌宗（？－705年），定州义丰（今河北省安国）人，排行第六。美姿容，人称六郎美如莲花。
浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
历史中昌宗是把一头活驴拴在一个小屋子里，烘起炭火，再放一盆五味汁，用木勺舀五味汁浇那块肉，等浇得肉熟在装盘上桌。
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
以上就是小编对驴肉怎么做好吃，驴肉火烧的做法，浇驴肉及相关问题作出的介绍，希望能帮助到那些爱吃驴肉的人。

热心网友 时间：2022-03-18 09:52

驴肉火锅是非常不错的一道美食。如果喜欢吃驴肉的，可以尝试一下。
驴肉火烧是无数吃货的最爱，也是很有名的一种小吃，驴肉的营养价值极其的高，有益肾壮阳、滋阴养血的功效，可谓是男人和女人都非常的有好处，但任何吃的东西都是要了解它的禁忌为好，避免一不小心造成不好的后果，其实驴肉虽然低脂肪、低胆固醇，但确是不能和猪肉、平菇、草鱼等食物一起吃的，会引起不良反应。驴肉的做法非常多，人们可以根据自己的喜好去做。

驴肉的营养价值：

1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2、另外，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的功效与作用：
1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
2、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉适用人群：
1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;
3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
食用驴肉的注意事项：
1、驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。
2、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。

热心网友 时间：2022-03-18 11:26

驴肉最好吃的做法就是红烧驴肉酱，拌驴肉，红烧驴肉，蒜末驴肉。只要不生吃驴肉都是非常好吃。
驴肉的营养极高，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素
1.驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高。
2.驴肉脂肪含量较低，小于体重的1％，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。
3.驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。

功效作用
驴肉具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。

1.补气养血
驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效。此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者，以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物。

2.滋阴补肾
中医认为，驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治可补虚益损、补益精血。同时驴肾有还有益肾壮阳、强筋壮骨的功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

3.养心安神
驴肉具有养心安神的功效，可以安神去烦，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品。

4.保护心脑血管
驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪；再者，驴肉中的不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，有降低血液黏度的作用，因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

5.美容养颜
驴肉中含有丰富的营养物质，可以滋补健身、补气养血，具有养颜的作用。驴肉含有较多的蛋白质，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。

热心网友 时间：2022-03-18 13:18

驴肉这种肉类是比较少见的，不同于猪肉，羊肉经常出现在家庭的餐桌上。大家只知道驴肉非常美味，却不知道驴肉不光好吃，还有丰富的营养价值，驴肉具体有什么样的营养价值呢，一起来看下。

首先来说，驴肉具有高蛋白，低脂肪。能够对肝硬化，冠心病还有高血压等等有着良好的保健作用，其次就是驴肉有着丰富的动物胶，骨胶朊和钙这些对人体有益的成分，可以为老人，儿童，生病过后需要调养的人提供很好的营养补充。另外，驴肉还具有滋阴壮阳，补血，安神等等功效，可以治疗常年的劳损，是一种非常好的食疗的主要成分。

一般驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可以炖和煮汤，虽然驴肉对人体确实很好，但是也不是所有人都能吃的，有两类人是不可以食用的：
第一类就是患有慢性肠炎的人，第二种是腹泻的人。这两种人食用的话会加重病情，除了这两种人，一般人都可以食用，特别是那些瘦弱的人，常年劳累的人也可以多吃一点。还有就是需要注意食用驴肉的注意事项，驴肉是不能和金针菇同时食用的，会造成心痛。

说完了驴肉的功效，一起来看下驴肉要怎么做才好吃。
比较常见的做法就是酱驴肉，做法：首先将驴肉清洗干净，浸泡5 小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，再加入用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
驴肉确实是一种很好的食材，营养价值丰富，同时还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损等等的功效，老少皆宜，可以治疗疗阳痿不举、腰膝酸软等症，但是再好的食物也不能一直吃，同时不能食用的人群也有很多，所以适当的食用，对身体有很大好处。

热心网友 时间：2022-03-18 15:26

老话说“天上龙肉，地上驴肉。”关于驴肉的美味，自古以来，爱好美食的人们，从来都不乏对驴肉的溢美之词。

河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工技艺历史悠久，从清末开始，这里就有咸驴肉加工技术，一直传承发展至今。我有幸尝过一次五香驴肉，可能是自己口味偏淡的缘故，感觉驴肉有些偏咸，但是经过八角、茴香、丁香等五香卤制后的驴肉香味十足。

山东青州也盛产驴肉，这里的夹河驴肉的制作工艺也有着数百年的历史。据说这里驴肉味道好的原因是因为夹河境内的青龙河的河水好，当地人们长年在这里洗净驴肉，焖制驴肉的水大概也是取自这里，所以做出来的驴肉风味和其它地方不一样。

陕西地区盛行腊驴肉，腊驴肉选用上好的关中驴。将驴肉切成小块，分层放入瓮中，加入食盐等进行腌制。腌制好后进行烹煮，再捞出晾干，直到肉块表面生出一层薄薄的白霜，才证明腊驴肉制作成功，色泽鲜红。而且现今当地人们根据传统的腊驴肉制作方法，制作出了风味独具一格的陕西驴肉干。

除了上述驴肉之外，驴肉还有很多比较经典的做法。在北方许多地方，驴肉店处处都有，这些驴肉店里大多卖驴肉火烧、驴板肠儿、驴三件、驴肉饺子等美食。小的时候心里一直有疑问，为什么我所处的南方吃不到驴肉。现在才知道，国家明文规定，驴、马、骡等鲜肉不能直接售卖，而烹熟的驴肉若是从北方运往南方，口味就会变差很多。所以，大家要是对驴肉心有向往，就去北方的驴肉店里亲自一尝吧。

热心网友 时间：2022-03-18 20:32

说到驴肉，相信大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话正说明了驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。以前可能驴肉在北方吃得比较多，但近期，其实也有很多的驴肉运往南方地区销售，连我们这样的小县城都能看的卖驴肉的，足以证明驴肉的市场开发的有多广！但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享驴肉的几种特色吃法，喜欢吃驴肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：干锅驴肉

准备食材如下：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后，起锅加油烧热，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上，用酒精灯边煮边吃！

做法2：酱驴肉

准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙

具体做法如下：将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水，大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可！

做法3：砂锅炖驴肉

准备食材如下：驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克

具体做法如下：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

热心网友 时间：2022-03-18 23:30

我喜欢做驴肉火烧。