怎么炒麻豆腐最好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:02

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懂视网 时间：2022-03-18 11:24

1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。

2、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。

3、将豆腐切成2厘米见方的块。

4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。

6、压成粉末备用。

7、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

8、放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。

9、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

10、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

用料  

麻豆腐    400克    

水发青豆    80克    

羊尾油    50克    

橄榄油    80克    

黄豆酱    1汤匙    

葱姜碎    适量    

白酒    1汤匙    

白糖    5克    

蚝油    1汤匙    

干辣椒    8个    

橄榄油    50克（炸辣椒）    

海盐    适量    

炒麻豆腐的做法  

准备好食材，羊尾油切丁。

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炒锅烧热，放橄榄油下入羊尾油小火煸炒至金黄。

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下入葱姜碎爆香，放白酒、白糖去醒。

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下入黄豆酱，煸炒出香味。

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下入麻豆腐煸炒，看着稀稠度分三次放入开水，不断地翻炒。

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看到锅中冒大泡（小心冒泡会溅出来烫手），转小火慢熬，放入青豆，不停地翻炒以免糊锅。

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炒到水与麻豆腐完全融合，放海盐和蚝油，继续翻炒。

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最后撒上韭菜或香葱碎翻炒均匀，关火。

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炸辣椒油：将辣椒籽和辣椒分开，辣椒切圈放入小碗，辣椒籽置于勺子里倒入橄榄油50克加热至辣椒籽变色，将辣椒籽油呲入辣椒碗中即可。

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麻豆腐装盘，将辣椒油倒在上面。香喷喷哒