麻辣香肠怎样做才好吃

发布网友发布时间：2022-03-18 07:02

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热心网友时间：2022-03-18 08:32

主料

猪后臀尖4000g腌渍肠衣4条

辅料

高度白酒150ml盐100g五香粉10g姜汁30ml矿泉水瓶1个辣椒面60g花椒面60g

步骤

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

热心网友时间：2022-03-18 10:56

炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。豉椒牛柳

功效特色鲜嫩可口美味营养

豉椒牛柳的做法

制作原料

原料：牛柳、青椒、红椒、洋葱。

调料：蒜姜葱、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蚝油。

豉椒牛柳的做法

1、将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

3、锅做热放入少许油做温。

4、放入浆好的牛柳。

5、慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片。

6、锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香，

7、接着放入洋葱块煸炒出香味。

8、将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。

9、接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。

10、翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。

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