麻辣豆腐怎么炒？步骤？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:02

共3个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:48

1.准备葱花蒜末姜末新鲜豆腐或者油炸豆腐泡白糖郫县豆瓣（本身带有麻辣味，超市有卖，两块多一包）盐味精
2.豆腐用之前先在开水中烫一下去卤水味，然后控干，喜欢吃煎的，可以先将豆腐切成一厘米厚左右的块，在六成热油中煎一下两面稍黄即可，喜欢吃嫩的可以不煎油。
3.锅内加少许底油加入葱姜蒜末快速煸炒一下，然后加入郫县豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鲜的或是煎过的豆腐，不要急着用铲子翻容易碎，轻轻握着锅把晃动几下不粘即可，然后添少量的开水，让汤汁小滚，加入白糖，拌匀然后再加入一丁点盐，因为豆瓣酱本身就是咸的盐多了太咸，然后改小火加入味精翻一下，迅速勾一点薄芡，滚开翻两下收汁，出锅撒上一些生葱花即可。

热心网友时间：2022-03-18 10:23

把锅烧热，放油，炒葱姜蒜末，花椒，麻椒，辣椒，肉丝，翻炒开，豆腐块，料酒，少许豆瓣酱，少酱油，反复翻炒，放熟蚕豆或青豆，淀粉汁，香油。

热心网友时间：2022-03-18 14:11

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