爆炒麻辣鸡（的做法，爆炒麻辣鸡（怎么做好吃，爆

发布网友发布时间：2022-03-18 07:02

共2个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:48

主料：鸡脖500g、啤酒700g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
步骤
1.鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
2.鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3.烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角
5.放鸡脖下去翻炒
6.加入老抽调色
7.往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
8.大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9.盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，
10.继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
11.汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

小贴士：
加入一点糖，可以中和一下辣味，让味道变得柔和一些
加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣，入味均匀（这个量自己掌握，我放得不算多，能吃辣的可以多放些

不放一滴水，啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用

热心网友时间：2022-03-18 10:39

不知道你这个麻辣是干香辣还是鲜辣的。

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