银耳怎么出胶煮浓稠

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:41

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热心网友 时间：2022-03-18 06:11

食材准备：银耳1朵、红枣8颗、冰糖30克、水适量。

煮银耳的方法：

步骤一：首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，再将银耳清洗干净即可备用。

步骤二：锅中放入适量的热水，将银耳全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改中火炖5分钟。

步骤三：时间到后，将红枣、冰糖放入到锅中，然后将火关掉，此时千万不要揭开锅盖，将银耳继续在砂锅中焖15分钟，此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多，开大火将银耳继续炖5分钟，然后不要揭开锅盖，继续焖10分钟即可。

煮银耳

炖银耳的秘诀：

1.大家买银耳时，尽量挑选色泽稍微偏白的银耳，不要买特别黄的银耳，这种银耳都是放了很长时间的，如果您用这种银耳煮银耳汤，您炖一天都不会出胶的。

2.炖银耳时，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。

3.炖银耳时，最好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可

热心网友 时间：2022-03-18 07:45

银耳，这可是种宝贝食材，在历代都是皇族的上等滋补佳品呢，银耳乃是“菌中之冠”，多吃对身体有益处。现在市场上的银耳都卖得还算便宜，4块钱一两，足足有两大朵呢，每次烹饪的时候用半朵，就足够全家人吃了，像我们家里的人都是比较养生的那种，所以银耳羹则是我们家每天都要喝的玩意，毕竟这么好的天然滋补品，要常吃才行啊！

银耳可搭配的食材有很多种，像木瓜、桃胶、苹果、雪梨、枸杞、红枣等等都能与它相搭，大家可以每天变着法子煮来喝，这样口味就不会觉得腻了。要说到煮银耳羹的话，我就时常听说有的人经常熬不出胶，明明切得很碎了，用的也是小火熬制的，怎么就老不出胶呢，实际上，只会切碎用小火煮的做法是大错特错的，别说出不了胶，这么做就连银耳的营养都给破坏掉了，下面阳仔给大家分享一下煮银耳的窍门吧，牢记2点，胶多汤也更浓稠。

1、将买回来的干银耳先放入清水中泡发好，一拿起比较冷，差不多得泡上3个小时左右，泡发好之后，取出，将其根部用刀切掉，接着上手将其撕成小朵，用手就行，别用刀切，然后装盘待用。

2、架起一口锅，锅中放入足量的水，等水烧开后，将银耳下入锅中，盖上锅盖，调成中火煮上15分钟，时间一到，掀盖，接着用勺子在锅里搅动，大约10秒的样子就行，这个环节千万别漏了，这可是银耳出胶的诀窍。

3、当看见银耳已经慢慢煮出胶质后，再改用小火，将你需要搭配的其他食材处理好加进去，然后再来点冰糖，接着继续用中火煮制10分钟，到了时间关火就完成啦，银耳胶质满满的，汤汁很浓稠，口感贼顺滑呢。

热心网友 时间：2022-03-18 09:37

很多人在煮银耳的时候，只会给银耳泡水，这么做就错了，想要煮出胶质多的银耳汤，并不是这么简单，还需要掌握 一些技巧，煮银耳时，不要只会泡水，掌握2个技巧，20分钟出胶，胶质满满！

下面我来给大家分享一下煮银耳的具体做法，快看看吧。

煮银耳

准备食材：干银耳、红枣、冰糖、水

首先要挑选到优质银耳，好银耳才煮出好品质的银耳汤，这点不容忽视，不少朋友银耳汤煮不好，很有可能食材都没有买好，可以自查一下。

将干银耳放在清水中浸泡，一直浸泡到银耳完全泡胀，充分泡开才可以，一般情况下泡上两个小时，如果是冬天特别冷的话，需要延长一两个小时，但切记不要用开水泡，那样会让银耳的营养流失。

好多朋友煮不好银耳汤，可能是只知道泡，但不懂得怎么泡，很多时候只是泡软了就觉得好了，其实这是不对的，要想银耳出胶，记得将银耳充分泡胀，浸泡的时间要长。

银耳浸泡好后，用手将银耳的根部去掉，再将银耳撕碎，银耳越碎越好，更容易煮出胶质。

炖锅里加适量清水，大火煮开，将银耳倒入锅中，盖盖子炖煮二十分钟，时间到后，将锅盖揭开，用筷子朝着一个方向不断搅动，一直搅动到银耳出胶。

最后将洗净的红枣和冰糖倒进去，盖上盖子，调中火再炖十分钟，这样一锅胶质满满、香甜软糯的银耳红枣汤就做好了。

这个方法炖银耳汤回回都可以炖好，大家不妨试试看，效果很好。

煮银耳时，不要只会泡水，掌握2个技巧，20分钟出胶，胶质满满！这两个小技巧分别是：

技巧一：银耳要充分泡胀，很多人泡银耳只泡半个小时，或者更短的时间，认为银耳变软了就可以炖煮了，这么做了就大错特错，银耳不泡发很难出胶质，而且口感也不会软糯，这方面要多注意，至少得浸泡两个小时才行。

技巧二：银耳入锅前，记得要将银耳给撕碎，并且撕得越碎越好，这样做更有利于出胶，胶质更多。

技巧三：煮银耳的时候，用筷子快速搅动银耳，使其出胶，这样出胶更快，省时间。