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手撕鸡选老母鸡还是三黄鸡?怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-03-18 04:37

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5个回答

热心网友 时间:2022-03-18 06:07

您好!手撕鸡选三黄鸡最好是嫩鸡,这样做才好吃:

手撕鸡的做法
  三黄鸡嫩鸡1只(2斤半左右) ;葱姜若干(10-20克) ;黄酒5-10ML;香菜10克;油泼辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克;香辣可口,鸡肉嫩滑。
  做法和步骤
  1辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;
2将菜场买来的鸡清洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;
3将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可;
4将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。
  5油泼辣子的做法:
1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。
  6小贴士:鸡最好选择嫩鸡,蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。
  7补充说明,油泼辣子需要的材料有辣椒面50克;花椒面20克;白芝麻20克;五香粉15克;白砂糖15克;盐2克;菜油200克;
8这味道,简直绝了。

热心网友 时间:2022-03-18 07:25

答:你好,手撕鸡选三黄鸡比较好,肉质比较鲜嫩,老母鸡的话鸡肉比较柴适合用来煲汤吃。
手撕鸡的做法:准备鸡一只,盐焗鸡粉1包,芝麻油20克,花生油10克,盐10克,姜30克,香葱适量,鸡先在煮开的水里面三进三出,泡下表皮,再把水重新煮开放进去小火煮5分钟,关火
再焖30-40分钟。焖出来的鸡肉质嫩滑,鸡皮Q爽。

热心网友 时间:2022-03-18 08:59

用三黄鸡!做法是1.准备一只嫩鸡,洗净
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等.............,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料就可以了。

热心网友 时间:2022-03-18 10:51

三黄鸡吧
三黄鸡一只(约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~)、老抽2-3勺、五香粉半勺、白糖2勺、奥尔良调料70g左右(调料:水:原料=7:7:100)、香葱一把、姜6片、肥膘2-4片

做法:
1、将鸡宰杀洗净后,肚子里塞上香葱和3片姜,取一较深的容器,加入上述调味料;

2、倒入半小碗清水,将调料化开,并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后,进冰箱静置12小时,中途稍稍翻几次面;

3、鸡腌制好以后,沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘,再放一层葱姜;

4、将鸡背部朝下,肚子和鸡脚朝上放置好,可以将腌制的汁水取出两勺,再加半勺老抽搅匀(加老抽目的是为了更好上色,但不可加多,要不容易糊底),将调料汁浇在鸡的身上,按下电饭锅,等跳起后再焖炬十分钟左右即可(请根据鸡的大小调整时间,或再次按闸)

热心网友 时间:2022-03-18 12:59

有司机我觉得选择三黄鸡好一点 老母鸡太老了 我觉得很难吃动
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