三黄鸡 做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:37

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懂视网 时间：2022-03-18 08:59

相信很多人都知道三黄鸡是一种肉质细嫩鲜美的鸡，而且它的价格也要比一般市场上的鸡肉高出很多。三黄鸡无论是用来煲汤或是爆炒，做出来的菜味道都非常的好。??然而一些朋友买回三黄鸡的时候，自己不知道三黄鸡怎样做才能好吃，担心如果用错误的方法三黄鸡会损失食材的原汁原味。那么三黄鸡用什么方法做才能最好吃呢？那么接下来就由我来介绍一下三黄鸡做得美味的步骤吧。
第一步：
锅烧热，放一点油，放姜片和葱段下去炸香，放水和生抽，酒以及冰糖进锅里烧开。
第二步：
把三黄鸡放进锅里，盖上锅盖，开大火煮几分钟。四五分钟左右，打开锅盖把鸡翻个面，用一个汤勺舀锅里的酱油汁不停的淋在露出来的鸡皮上。

第三步：
时不时地将鸡翻身换姿势煮，以及在鸡露出来的皮肤上淋酱油汁，直到汤越来越少，鸡的颜色越来越深了，继续煮，汤汁变得越来越粘稠了，盖着锅盖大火煮，让鸡肉上色均匀。

第四步：
翻个面，以及汤汁别熬的很干很干，这样鸡皮表面容易有不均匀的粘稠的酱油糊糊，以及会比较咸。
第五步：
差不多都熟了后关火盖上锅盖焖几分钟，再开盖取出来。

第六步：
剁块装盘，可以把锅里剩下的汤汁淋在鸡肉上。

看了我的方法，现在你知道怎么把三黄鸡做得好吃了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道怎么把三黄鸡做得好吃。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是在熬汤汁的时候不要熬得太干?。以上就是把三黄鸡做得好吃的步骤。

热心网友 时间：2022-03-18 06:07

1、三黄鸡洗净后斩成块。

2、鸡块用料酒、盐、腌制约30分钟。

3、腌好的鸡块裹上一层干淀粉后过油炸至金*捞出。

4、葱姜蒜切末备用。

5、锅中做油。5成热时下入葱姜蒜炒香。

6、下入鸡块大火炒匀后烹料酒、酱油。

7、加水，加盐、味精、鸡粉调味后焖烧约5分钟。

8、大火将汤汁收浓即成。

小提示：1、三黄鸡很容易熟，不要过油时间过长。2、鸡块斩成3厘米见方为好。

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年 会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。

可惜没做，不能提供图片了，到过年给各位传上看看。 正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。

黄焖鸡块原料：

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。

制作方法：

将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

用料：三黄鸡 1只木耳 50g干香菇 100g笋干 150g干辣椒 10个蒜末 1汤匙（15g）青蒜 4根

姜 5片料酒 1汤匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）盐 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）蚝油 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml

做法：

1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

热心网友 时间：2022-03-18 07:25

1、半只三黄鸡洗净放凉水煮开焯烫，捞出后用热水洗去浮沫

2、锅里倒油放冰糖煸出糖色，下鸡块翻炒

3、炒至微微发黄，加入白芷、桂皮、香叶、姜块继续煸香

4、加料酒去腥增香

5、用6月香豆瓣酱

6、加入一勺6月香豆瓣酱翻炒

7、加点生抽炒匀

8、加入少许白酒去腥增香

9、加入开水没过鸡块

10、盖盖炖煮40分钟

11、加入泡好的粉条继续煮10分钟！不吃可以不放