发面单饼怎么做又软又薄

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:51

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-18 06:20

准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手，再盖上保鲜膜醒45分钟。

45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大小，揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里。

八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道，凉了也不硬，卷菜特别好。可以搭配土豆丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝。

注意事项:

1.和面一半沸水一半凉水，这样做出来饼筋道。

2.一定要醒面，醒发时间越长越好做。

3.揭饼的时候注意别烫伤哦！

这是薄饼的做法，这样和出来的面也可以做油酥饼或者葱花饼，都挺不错的。

热心网友 时间：2022-03-18 07:38

一、单饼怎么做又软又薄

以前擀单饼用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺饼就会糊。现在家庭做单饼用电饼铛或电锅的比较多，因为方便干净快捷，厂家大批生产单饼用机器。小编今天给大家介绍最正宗“原始”的用鏊子烙单饼的做法。

准备食材很简单，面粉，花生油，食盐。哈哈，虽然食材简单但这是技术活，因为面要和的很软，有似淌非淌的感觉，这样烙出的面饼吃起来柔有筋力，松软可口。用这样似淌非淌的面擀成圆的薄如纸的饼是相当有技术含量的，饼越薄，越劲道好吃。好多人都会擀单饼，但有的人和的面硬，面硬了饼好擀，但是吃起来口感不好。

面和好后放到面板上，用干净布盖好，撮一个挤子分成两块，擀成两大小差不多的小圆饼，一个小圆饼的一面均匀的抹上花生油，撒上适量食盐，用另一个小圆饼盖在上面，用柱子压几下然后擀成薄饼，擀的时候用力要均匀，使面饼的厚度均匀，这样擀出的面饼烙熟后很容易从中间揭开。

翻饼也是门技术，翻快了，面饼里的水分会挥发掉，面饼就会干脆，没有嚼劲，更没有松软的口感了，翻慢了，面饼里的水分也会蒸发掉而且还会糊。翻饼的同时火候也必须掌握好。不管是擀饼还是翻饼这些活儿我是来不了，嘿嘿!

通过上面的了解大家应该知道单饼怎么做又软又薄了吧，单饼是一种很好吃又很百搭的面食，我们平时吃的卷饼可以用单饼做，街头炸串也能用单饼卷，山东的面食在全国都是有名的，今天在学习了这个单饼的做法之后，我们在家里也能做出好吃的单饼了。

热心网友 时间：2022-03-18 09:13

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说北方*部人都是喜欢发面，即劲道而且味道吃起来也很好，对于老年人和儿童更为喜欢，而且做好的饼可以夹着各种菜一起吃，心动就赶紧跟着我一起做吧！

薄而软的单饼的做法  

160克面粉里加2克盐，冲入140克沸水，并快递搅拌面粉糊化后，放一边冷却

请点击输入图片描述

冷却后加入160面粉，80克凉水，再次搅拌

请点击输入图片描述

揉成一个面团，手光盆光即可，面团是不会很光滑的，因为有一半的烫面啊，揉好后醒面1小时左右

请点击输入图片描述

一小时后面团再摔打几次，变得光滑细腻了

分成均匀的小面团，大概30克左右吧

请点击输入图片描述

撒手粉，把面团擀薄，大概和自家锅底一般大就可以了，我是26cm的电饼铛

请点击输入图片描述

饼铛预热好，薄饼放入，一分钟左右，看到小麻点就基本上好了，拿出后放入带盖子的容器了，焖着，防止饼干皮了

请点击输入图片描述

一个接一个，直至烙好所有的薄饼，准备一个细的喷雾器，灌上冷开水，把饼的干燥的地方喷湿，少量多次是基本原则啊，喷多了饼会粘在一起啊。

如果有帮助，记得点个赞鼓励下