蟹棒是怎么做的？用的原料是什么

发布网友 发布时间：2022-04-09 05:34

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懂视网 时间：2022-04-09 09:55

相信很多朋友在零食店都看到过一种叫蟹棒的零食吧，这种蟹棒一般来说价格都比较贵，而且体积较小。?但是零食店的老板一直宣传这种蟹棒的营养价值非常高，对小孩子是非常有好处的。蟹棒顾名思义应该是由螃蟹肉做成的，蟹棒真的是用螃蟹肉做成的吗？??那么蟹棒到底是什么做成的呢？接下来就由我来介绍一下蟹棒是什么做成的吧。
第一：
一般来说蟹肉棒的原料大部分是明太鱼，也就是我们常说的一种鳕鱼。包括鱼丸之类也是用它做的。也有一些蟹肉棒里面会加一些蟹肉，但是含量不高。不过本身这种鳕鱼也很好吃啊，可以多尝尝。

第二：
蟹棒属于鱼糜类产品，又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品。

第三：
蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

看了我的方法，现在你知道蟹棒是什么做成的了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道蟹棒是什么做成的。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是真正的蟹肉棒价格都非常昂贵?。以上就是蟹棒是什么做成的介绍。

热心网友 时间：2022-04-09 07:03

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。
工艺类型
蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。[1]

工艺流程
鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→蟹棒成品

热心网友 时间：2022-04-09 08:21

其实蟹棒并没有使用螃蟹腿肉，用蟹肉做成本耗费巨大，生产商们通常是以鱼糜为主要原料。最开始是用我们所熟知的明太鱼做的，但由于蟹棒受欢迎程度大大提升，所以后来大都改成了其他的白肉海鱼混合配料做成。

将原料准备好以后，把鱼肉做成肉泥，然后开始把肉泥和调料进行多次搅拌。为了保证肉泥表面光滑，采用冰块对肉泥进行降温，并给肉泥塑形，用机器将他们像豆腐一样切块。块状的肉泥会被机器压成薄片，送进蒸汽箱内，经过高温的湿热处理后，片状肉泥会趋于稳定状态，再让薄片自然冷却，可以使得薄片富有弹性。将做好的薄片在机器作用下卷起来，经过上色、切段、分装处理，就是我们常见的蟹棒。

我们食用的蟹棒是用明太鱼的鱼肉制作的，正确来说就是鱼肉。有些工厂会公开自己制作蟹肉的过程，比如太明鱼的制造，先将鱼肉弄成鱼肉，在将肉泥和调料搭配一起，再将蟹*蒸熟冷却，最后上食用色素就完成了。食用是可以的，毕竟我们吃了怎么多年也没事，只是可真正的蟹棒差远了。

热心网友 时间：2022-04-09 09:56

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦*后撒葱出锅

热心网友 时间：2022-04-09 12:37

蟹棒其实是用淀粉和蟹壳磨的粉混合起来制作的。主要原料
添加蛋清、淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料,
经过原料,辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、
真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装。
蟹棒其实是用淀粉和蟹壳磨的粉混合起来制作的。主要原料
添加蛋清、淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料,
经过原料,辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、
真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装。

热心网友 时间：2022-04-09 15:35

并不贵的蟹*最主要的材料其实就是鳕鱼肉，另外还有水、淀粉、蛋白质、糖和山梨糖醇、植物油、盐等，将这些成分与防腐剂和其他添加剂混合后制成成品。

说起鳕鱼肉不得不提的是明太鱼，一条远道而来在吉林最受欢迎的一道鱼，它的学名叫黄线狭鳕，想吃它完全靠进口，日本和韩国人超级爱这条鱼，我们吃的蟹*就是用它来做成的，包括关东煮里的各种鱼饼和竹轮，鱼糕、鱼板，还有麦劳和肯德基的快餐都藏着明太鱼的身影。

蟹*是如何做成的呢？

需要先把大大的鱼砖要发成小块，再加入调味料，主要是要调制成口感和蟹肉相似的味道出来，调制好之后再次打成鱼泥状，

鱼肉泥搅好之后要来一个定型，定型之后再送到传送带上分离；这个就是为什么我们吃蟹*时看到一层层的，其实就是将鱼肉泥压成片状后卷起来的；

卷好后的蟹*还要完成最后一道工序，上色，我们吃的蟹*上都看到表现一层红红的，感觉像是蟹腿里剥离出来的肉一样，其实呢是用鱼肉泥加食用色素做成的。