葱油饼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:35

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懂视网 时间：2022-03-18 08:57

相信很多人都在外面吃过千层蒸饼这种小吃吧。但其实我们在家里就可以做出这个美味的小吃，而且要用到的材料非常的简单，我们在家里就可以找到了。?然而一些朋友第一次做发面千层蒸饼，不知道正确的步骤是什么，担心自己用错误的方法做出来的蒸饼很难吃。?那么我们应该怎样解决这种自己不知道发面千层蒸饼的做法的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下发面千层蒸饼的做法吧。
第一步：
首先将面粉和酵母放盆里拌匀，并且慢慢的往盆里加入温水和匀。揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜，放温暖处发酵至有蜂窝状。

第二步：
将花椒面，孜然粉与盐混和在一起。取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，擀成一个长方形薄片，表面刷油，将刚刚混合好的五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。

第三步：
切几刀，中间不要切断，先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖。再叠向左侧，再重复上下的叠法，最终折成一个长方形。
第四步：
用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，蒸锅里放热水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。
第五步：
水烧开后继续蒸20分钟即可。

看了我的方法，现在你知道发面千层蒸饼的做法了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道发面千层蒸饼的做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是五香粉比例的混合。以上就是发面千层蒸饼的做法。

热心网友 时间：2022-03-18 06:05

最近宅在家里天天玩面团，葱油饼做为家人的最爱，以前时间紧的时候都是去小区门口的早餐店吃。现在有时间了就自己在家制作，其实葱油饼制作很简单，主要是制作工序多一些罢了，一般制作葱油饼要分三步走:和制二合一的面团制作油酥面卷制起酥后擀成饼烙制只要掌握这三步，家里就可以零失败的制作出，层多、酥脆、葱香味浓的葱油饼。下面给大家介绍一下:葱油饼的制作

【主料】面粉

【配料】食用油、盐、葱花

【做法】和面:把面粉一分为二，一半用开水烫面，边烫边用筷子搅拌，把面粉烫透晾凉后揉成面团。另一半加入水和一点食用油和成水油面团，把两种面团揉在一起，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒制20分钟以上。

制作油酥:取一小碗干面，锅中入比干面略多一些的油烧热，然后趁热浇入干面中。边浇边用筷子搅拌，使面和油充分融合成稀糊状。最好用筷子挑起油酥呈直线流下，这样便于抹在面片上。

制作饼胚:把醒好的面团揉匀搓成长条，揪成大小均匀的剂子。然后把剂子按扁擀成大片，上面抹上制好的油酥，撒上葱花和盐。从一侧把面皮卷起，卷成长条后从两头向中间盘起，然后按压成饼状，用擀面杖擀成薄饼。

烙制:把锅刷净烧热后入油，晃动一下锅使锅壁上均匀的沾裹上油，把饼胚入锅用小火煎至一面金黄后翻面，两面全都金黄起层后取出即可食用。烙饼时要用铲子轻轻拍打饼胚，这样可以使饼胚起层均匀。

【制作要点】制作葱油饼的面可以和的软一些，这样便于擀制，而且烙出来的饼不硬。卷葱油饼时为了起层更多，可以把饼皮擀的大一些，这样卷的层多，烙出来的饼起层效果好。烙饼的锅一定要刷洗干净，防止锅底有脏东西加热后沾在饼上，影响颜色和口感。烙饼时要保持小火慢烙，这样可以防止外糊而内不熟，并且小火烙饼可以慢慢把水分烙干，使饼吃起来更加酥脆。

【美味小贴士】油酥中的植物油换成猪大油味道会更香，这个根据自己的喜好来。抹上油酥后饼皮如果不加葱花，加入别的食材就会是另一种口味的“千层饼”。比如:加入麻酱就是麻酱饼，加入椒盐就是椒盐饼，这个根据自己想要的口味来。

【葱油饼】的特点:层次分明，酥脆掉渣，葱香味浓，咸淡适中。搭配一碗鲜汤，就是一顿美味的家常饭。结语:葱油饼做为一款家常面食，制作起来并不复杂。大家只要掌握好以上几步，在家一定可以制作出葱香味浓，层次分明，酥脆掉渣的葱油饼来。

热心网友 时间：2022-03-18 07:23

很多人做葱油饼的时候喜欢用半烫面或者全烫面，的确烫面的饼在凉了也是微软的，但是在和面的时候就很烦，因为烫面的面团真的粘手，需要耐心。我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。
掌握好了方法，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。反之烫面的、发面的都不适合。

香软的葱油饼的做法

步骤step

1

备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。
然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团，手蘸点油比较好操作，开始的时候面团不揉光、其实也不好一次就揉光，揉成团静置几分钟再揉两遍就光滑了

步骤step

2

这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟。面团很光滑，不会粘手

步骤step

3

把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃

步骤step

4

卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行

步骤step

5

然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了

步骤step

6

最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好

热心网友 时间：2022-03-18 08:57

热心网友 时间：2022-03-18 10:49

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热心网友 时间：2022-03-18 15:55