瓠子怎么红烧

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:35

我来回答

共7个回答

懂视网 时间：2022-03-18 08:56

很多人也许是第一次知道有种蔬菜叫瓠子吧。其实我们在菜市场随处都可见到它的身影，它也就是葫芦的一个变种。一般来说瓠子清炒或者是做汤都非常好吃，深受男女老少的喜爱。?但是要想把瓠子的原汁原味在菜品里展现得淋漓尽致的话，那可是需要一定的手艺和方法的。?那么接下来就由我来介绍一下炒家常菜瓠子的步骤吧。
第一步：
?首先把瓠子用刨子削干净外皮，然后切成滚刀，蒜瓣用刀拍碎。五花肉改刀切成适宜的薄片，方便后期更容易入味。

第二步：
起锅烧油后往热锅加入凉油，把油滑一下锅，防止加入的五花肉粘锅。油温六七成热时就可以把肉倒进锅里进行翻炒。
第三步：
之后翻炒至五花肉稍微变色后，把准备好的瓠子和蒜瓣一起倒入锅内翻炒，然后倒一勺生抽进行调味，并且老抽调色，翻炒均匀。

第四步：
等每一片瓠子都上到老抽的颜色之后，就可以往锅内加适量的清水，没过瓠子就可以了，水量要控制好，不能太多也不能太少。
第五步：
之后转大火把瓠子烧开，并且来点盐调味，接着来一勺蚝油提鲜。
第六步：
如何判断瓠子有没有熟，不用去尝，只需要看瓠子的颜色就可以了，刚开始下入锅内的瓠子是白色的，烧至瓠子变色直至透明即说明瓠子就已经熟了，最后装盘出锅即可。

看了我的方法，现在你知道炒家常菜瓠子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道炒家常菜瓠子。以上就是炒家常菜瓠子的步骤。

热心网友 时间：2022-03-18 06:04

1. 先将瘦肉切薄片放入碗中，加少许生粉(不可太多否则会糊锅)，生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃)，不要加水。腌制5分钟备用。

2. 将瓠子、胡萝卜切滚刀片，备用;

3. 将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。

4. 将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。

5. 在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖

6. 闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人爱好。

7. 起锅即成。

1. 瓠子切约1cm厚片，火腿切薄片尽量薄，蒜瓣拍碎去皮随便切碎。

2. 冷锅下油和碎蒜瓣中火炒至蒜瓣微黄。

3. 下入火腿，小半碗水，瓠子。火腿置于锅底浸入水中。加锅盖，中火煮。如口味偏甜，此处酌情加入糖。

4. 5-10分钟后适当翻动，至瓠子透明，开盖大火收干汤汁。

5. 加盐调味出锅（火腿本身已有咸味，通常无需调味）

菜花2朵，西葫芦丁2朵，香菜适量，橄榄油0.5小匙，辣椒粉适量

1.将菜花撕成小块，西葫芦切成丁，香菜切碎；

2.锅里放油，油热后放菜花，中火炒半分钟，放入西葫芦，再用小火炒3分钟；

3.放辣椒粉和香菜，再炒1分钟就可以了。

扁尖笋一袋、毛豆1碗、瓠子一根。辅料有姜适量、橄榄油适量、蘑菇精适量、盐少许

1. 瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用。

2. 新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用。

3. 扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用。

4. 炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油。

5. 起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟。

6. 另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅

热心网友 时间：2022-03-18 07:22

1. 先将瘦肉切薄片放入碗中，加少许生粉(不可太多否则会糊锅)，生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃)，不要加水。腌制5分钟备用。

2. 将瓠子、胡萝卜切滚刀片，备用;

3. 将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。

4. 将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。

5. 在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖

6. 闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人爱好。

7. 起锅即成。

1. 瓠子切约1cm厚片，火腿切薄片尽量薄，蒜瓣拍碎去皮随便切碎。

2. 冷锅下油和碎蒜瓣中火炒至蒜瓣微黄。

3. 下入火腿，小半碗水，瓠子。火腿置于锅底浸入水中。加锅盖，中火煮。如口味偏甜，此处酌情加入糖。

4. 5-10分钟后适当翻动，至瓠子透明，开盖大火收干汤汁。

5. 加盐调味出锅（火腿本身已有咸味，通常无需调味）

菜花2朵，西葫芦丁2朵，香菜适量，橄榄油0.5小匙，辣椒粉适量

1.将菜花撕成小块，西葫芦切成丁，香菜切碎；

2.锅里放油，油热后放菜花，中火炒半分钟，放入西葫芦，再用小火炒3分钟；

3.放辣椒粉和香菜，再炒1分钟就可以了。

扁尖笋一袋、毛豆1碗、瓠子一根。辅料有姜适量、橄榄油适量、蘑菇精适量、盐少许

1. 瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用。

2. 新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用。

3. 扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用。

4. 炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油。

5. 起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟。

6. 另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅

热心网友 时间：2022-03-18 08:57

食材
主料
瓠子
1根

辅料
青椒
半个
蒜子
适量
五花肉
适量
红椒
半个
步骤

1.瓠子挑选的时候一定要注意，削一点皮用舌头*一下，苦的瓠子不能要

2.瓠子洗净削皮切成丁备用

3.五花肉洗净切丁备用。

4.热锅冷油

5.放入肥的五花肉小火煸炒出油

6.榨出适量的油后，将其它的五花肉全部放入炒制。

7.放入适量料酒去腥，加适量老抽调色。

8.炒至五花肉变色后加入瓠子，盖上盖子用小火烧出瓠子自身的汤汁

9.青椒和红椒各半个，洗净切丁备用。

10.瓠子烧至12分钟左右加适量盐和蒜子继续烧5分钟左右。

11.放入青椒和红椒炒熟。

12.最后加点鸡精调味就可以起锅了。

热心网友 时间：2022-03-18 12:56

1. 先将瘦肉切薄片放入碗中，加少许生粉(不可太多否则会糊锅)，生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃)，不要加水。腌制5分钟备用。

2. 将瓠子、胡萝卜切滚刀片，备用;

3. 将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。

4. 将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。

5. 在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖

6. 闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人爱好。

7. 起锅即成。

热心网友 时间：2022-03-18 18:02

1. 瓠子切约1cm厚片，火腿切薄片尽量薄，蒜瓣拍碎去皮随便切碎。

2. 冷锅下油和碎蒜瓣中火炒至蒜瓣微黄。

3. 下入火腿，小半碗水，瓠子。火腿置于锅底浸入水中。加锅盖，中火煮。如口味偏甜，此处酌情加入糖。

4. 5-10分钟后适当翻动，至瓠子透明，开盖大火收干汤汁。

5. 加盐调味出锅（火腿本身已有咸味，通常无需调味）

菜花2朵，西葫芦丁2朵，香菜适量，橄榄油0.5小匙，辣椒粉适量

1.将菜花撕成小块，西葫芦切成丁，香菜切碎；

2.锅里放油，油热后放菜花，中火炒半分钟，放入西葫芦，再用小火炒3分钟；

3.放辣椒粉和香菜，再炒1分钟就可以了。

扁尖笋一袋、毛豆1碗、瓠子一根。辅料有姜适量、橄榄油适量、蘑菇精适量、盐少许

1. 瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用。

2. 新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用。

3. 扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用。

4. 炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油。

5. 起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟。

6. 另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅

热心网友 时间：2022-03-19 00:15

子、胡萝卜切滚刀片，备用;

3. 将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。

4. 将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。

5. 在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖

6. 闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人爱好。

7. 起锅即成。

1. 瓠子切约1cm厚片，火腿切薄片尽量薄，蒜瓣拍碎去皮随便切碎。

2. 冷锅下油和碎蒜瓣中火炒至蒜瓣微黄。

3. 下入火腿，小半碗水，瓠子。火腿置于锅底浸入水中。加锅盖，中火煮。如口味偏甜，此处酌情加入糖。

4. 5-10分钟后适当翻动，至瓠子透明，开盖大火收干汤汁。

5. 加盐调味出锅（火腿本身已有咸味，通常无需调味）

菜花2朵，西葫芦丁2朵，香菜适量，橄榄油0.5小匙，辣椒粉适量

1.将菜花撕成小块，西葫芦切成丁，香菜切碎；

2.锅里放油，油热后放菜花，中火炒半分钟，放入西葫芦，再用小火炒3分钟；

3.放辣椒粉和香菜，再炒1分钟就可以了。

扁尖笋一袋、毛豆1碗、瓠子一根。辅料有姜适量、橄榄油适量、蘑菇精适量、盐少许

1. 瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用。

2. 新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用。

3. 扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用。

4. 炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油。

5. 起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟。

6. 另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅