福鼎肉片的制作方法和配料

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:33

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懂视网 时间：2022-03-18 08:54

福鼎肉片是福建一道有名的小吃，有些朋友在福建旅游后会在当地购买一些福鼎肉片作为特产带回家。?但是对于一些从未做过福鼎肉片的朋友来说，福鼎肉片怎么做是一个令他们感觉头疼的难题。而不知道福鼎肉片的做法肯定会大大影响食材最原始的味道。?那么要想知道福鼎肉片的做法可是需要一定经验的。接下来就由我来介绍一下福鼎肉片的做法，以保证那些不知道福鼎肉片做法的朋友能够知道福鼎肉片的做法。
第一步：
去菜市场买一斤精瘦猪肉或者是猪后腿肉、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g等等。
第二步：
把准备好的猪肉去掉肉上的筋膜，绞成肉馅，一些菜市场或超市就可以提供这项服务，尽量将猪肉绞细一些。
第三步：
绞好之后放入干净的容器中，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入并且加水的时候不停搅拌，最后加水完毕后加入红薯粉再继续揉搓，此时的成品手感摸上去会很Q弹，基本上肉片就处理好了。

第四步：
准备一锅烧开的水，等到水冒大泡泡的时候用刮片或者是勺子一条一条刮下去入锅，煮到肉片全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人口味的喜好，加入香葱，紫菜、香菜或是其它配料均可，适当调味就好啦。

看了我的方法，现在你知道福鼎肉片的做法了吗？这样做出来的福鼎肉片鲜香可口。学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道福鼎肉片的做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一定要充分搅拌肉馅。以上就是福鼎肉片的做法。

热心网友 时间：2022-03-18 06:02

福鼎肉片（家庭版）

用料  

后腿肉    1斤    

地瓜粉    半斤    

冰水    小碗一碗    

白糖    盐    

味精    生姜    

食用小苏打    4克5克左右    

福鼎肉片（家庭版）的做法  

1斤肉 少许生姜 少许冰水 用绞肉机把肉绞成泥（我是纯手工剁的  请忽略我的肉泥不够细腻

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肉泥加入适量的盐 白糖 味精（从外往里揉  揉均匀 大概2分钟左右就行了）

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附一个搅拌方式的图片  每次加入东西进去都是用这种方式搅拌

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现在开始加入食用小苏打 （有称的用称称一下  大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺  搅拌1分钟左右 这个过程就特别粘手了

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现在开始加水 大半碗水分3次加入  每一次加入差不多搅拌一分钟

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搅拌好了就加入地瓜粉  一样的方式搅拌均匀  肉一斤 地瓜粉半斤  这样的比例肉片比较有Q.的感觉

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剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱 下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下（建议不要冻太久）

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现在开始煮肉片 锅中水烧开  加入肉片（和外面一样 弄个刮板刮就行了  我用的舀干饭的勺子 和吃饭的勺子这样刮的） 猪肉煮浮起来就行了

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碗里放入紫菜 小虾米 生姜丝 少许盐 酸萝卜（我没有酸萝卜用了点醋代替） 然后就可以装碗开动了  很好吃

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在晒一个我做的排骨胡萝卜粥  小孩子都很好的哟

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小贴士

第一次做  还算成功  整个过程搅拌肉泥方式都一样

热心网友 时间：2022-03-18 07:20

❖目录
1福鼎肉片做法配方有哪些
2福鼎肉片做法配方有哪些
1福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量
1、　取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

3、　混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

二、小贴士:
福鼎肉片的肉一定要选精肉 否则肉会散开 尽量用刀剁成肉酱 如果用机器肉的组织会被打散 就没那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小苏打是一定要放一点的，不然不Q弹。
2福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精猪肉200g,红薯淀粉（一定要用红薯淀粉）120g,小苏打适量
1、　取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、　混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了

热心网友 时间：2022-03-18 08:55

付费内容限时免费查看回答您好，制作材料有

主料精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。

注意：淀粉一定要使用红薯淀粉。

【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。

【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。

福鼎肉片制作步骤

提问不用放红曲粉吗？

不用放红曲粉吗？

回答可以加哦，加上红曲粉色泽会更加诱人。

提问还有其它的调色食材吗？

还有其它的调色食材吗？

回答您好，另外精瘦肉的质量越高颜色也更好看

提问麻辣鲜能调色吗？

麻辣鲜能调色吗？

回答您好，麻辣鲜调料是一种将调料已经配置好的成品，在各大商场中就有售卖。优质的麻辣鲜调料会精选多种植物香辛料及其他优质辅料，经科学调配，用现代工艺精制而成，一料多用，麻味醇厚，辣味持久，鲜味强烈，口感舒适。广泛用于烧炒荤素菜，做汤，下面，烧烤风味小吃等，

是居家，旅游佐餐的方便调料。因为麻辣鲜中已经添加了盐、味精、花椒等调味品，只需要在做饭的时候适当的放入即可。

不适合调肉片颜色

提问还有什材料可以调节肉色吗？

还有什材料可以调节肉色吗？

回答您好，好看的肉色有可能是加了食用色素的

另外酱油 炒糖色也是可以调肉色 但是不适合福鼎肉片哦