熟食真空包装后能保质多久？

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:27

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懂视网 时间：2022-03-18 10:48

熟食真空包装常温下冬春季节能保存15左右，夏秋天只能够4天到1周。

真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌，有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。但是如果真空封装后，采取了灭菌措施，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同。比如奶制品，大约真空封装微波灭菌后，15天内可以放心常温保存，熏鸡制品真空包装后高温灭菌，可以保存6-12各月，甚至更长时间。

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变味，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌、酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

热心网友 时间：2022-03-18 07:56

一般的熟食抽真空能保存的时间是差不多一个星期。

真空包装的熟食，根据其包装前的预处理方式和杀菌方式的不同，保存时间也不相同。如果是高温杀菌处理过的熟食，室内常温下可以保存6-10天，冷藏可以保存1-6个月左右，冷冻保存甚至可以长达1年。

如果是没有经过高温杀菌处理的熟食，真空包装后放在常温室内，可以保存2天左右，放在冰箱冷藏层可以保存4-7天，放在冰箱冷冻层可以保存10-30天。

熟食真空包装保存注意事项

一要看时间长短，距离到期日还有很长时间的，暂时可以不放冰箱，但快到期的一定要放冰箱才好。

二是看季节，冬季未必都要放冰箱，夏季一定要放冰箱。

三是看准备食用的时间，一天就食用的不必放冰箱，三天内部使用的应当放冰箱。

热心网友 时间：2022-03-18 09:14

亲，真空包装的熟食通常能保存半个月，但是在温度较高的夏季，最多只能保存一个星期。

真空包装的主要作用是隔绝空气中的细菌，从而起到保鲜的效果，平时使用真空包装时，可以放进冰箱里面冷藏，这样不仅可以更好的隔绝细菌，还能延长保存时间。

提问我做豆腐干的，最近客户收到货就胀起来了，这个怎么解决

回答压力值原因

只能给客户重新发货了

1.真空包装袋的阻隔性不足；

提问是不是真空的时间短了

回答真空包装后，有氧飞机起作用。

真空包装袋杀菌不彻底。

这些都会导致真空包装出现问题

真空包装的食品从海拔低的地方带到海拔高的地方会鼓起来，里面的食物坏了也会鼓起来。

在肉制品加工过程中，通过对肉制品原料、空间环境、案台、设备、工器具进行有效的清洗与消毒，彻底除去其残留物中的病原菌及微生物，才能生产出符合卫生要求、高质量的肉制品，并对肉制品储藏期的延长起到积极作用。

质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。

食品自身的原因，包括食品原料、器具、环境等在生产过程中杀菌不彻底、在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

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