生芝麻和熟芝麻哪个营养价值高?

发布网友发布时间：2022-03-18 06:28

共10个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:57

生芝麻的营养更加丰富，生芝麻如果经过一些工序加工的话营养可能会被破坏，所以单从营养角度来说的话芝麻生吃会更好。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。

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跟白芝麻相比，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。

但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。需要注意的是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后。

细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，因此会变色较快或颜色加重成黑色，这类黑芝麻新鲜度较差，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。

参考资料来源：人民网——芝麻，营养有啥不同

百度百科——芝麻

热心网友时间：2022-03-18 09:15

生芝麻的营养更加丰富，生芝麻如果经过一些工序加工的话营养可能会被破坏，所以单从营养角度来说的话芝麻生吃会更好。

从脂肪含量上来看，黑芝麻为46.1克/100克，是白芝麻的1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上，有助预防动脉硬化，防止心脑血管疾病。

从不溶性膳食纤维含量上来看，黑芝麻为14克／100克，是白芝麻的1．43倍。长期服用黑芝麻，可促进胃肠道蠕动。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便，有防治便秘的作用。

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跟白芝麻相比，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。

需要注意的是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后，细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，因此会变色较快或颜色加重成黑色，这类黑芝麻新鲜度较差，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。

参考资料来源：人民网-芝麻，营养有啥不同

热心网友时间：2022-03-18 10:50

生的营养价值高。芝麻含有多种营养成分,尤其含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素.芝麻中的钙含量极高,每100克芝麻含钙780毫克.此外,芝麻还含有维生素A、D、E等营养素. 　　芝麻的食疗作用很广泛.首先,它具有养血、补血作用,这自然与它的含铁量较高（20毫克/100克）有关；芝麻具有抗衰老作用,这与它含有非常丰富的维生素E和微量元素硒有关；芝麻中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,所以它又具有防治血脂升高和动脉粥样硬化的作用,而且具有增强记忆力、生发乌发。

热心网友时间：2022-03-18 12:41

生的营养价值高

热心网友时间：2022-03-18 14:49

生的虽然营养价值高，但是不好吃，建议你还是吃熟的吧，生的味道太淡了。不过需要不同吃的方法也不同，具体怎么吃还是你自己选吧！

热心网友时间：2022-03-18 17:14

橄榄油营养价值最高

人们日常的用油，主要是烹饪用油。这类油多分为植物油脂和动物油脂两大类。在植物油脂中，营养和健康价值较高的是橄榄油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。据科学研究发现，地中海各国的人，长寿者较多，心脑血管病发病率较低。食用橄榄油是其原因之一。如希腊人每年人均食用橄榄油多达13千克。还有一些研究说，米糠油、玉米油、小麦油、菜籽油、芝麻油、花生油、大豆油等，也多含不饱和脂肪酸，是补充脂肪的较好食用油。

热心网友时间：2022-03-18 19:55

生的含的营养比较高

热心网友时间：2022-03-18 22:53

生的好吧

热心网友时间：2022-03-19 02:08

生的

热心网友时间：2022-03-19 05:39

生的更好点吧

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