电视上日本人吃火锅的时候,把生鸡蛋打到小碗里,在把火锅里熟的东西放到这个小碗里蘸着生鸡蛋吃,为什么?

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:25

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热心网友 时间：2022-03-18 07:55

日式牛肉火锅分四喜锅和寿喜锅，都配生鸡蛋的。

而且寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃，既可以降低食物温度又可以增强爽滑的口感。因为日式火锅用油，一般会很烫，鸡蛋就起了隔绝温度的作用。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有鲜味。

扩展资料：

吃火锅注意事项：

1、味道不可过咸

正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上放味精以及食物中含的钠，致使火锅中钠含量大大超标。容易使人手脚肿胀，体重增加。而且引起血压升高，祸及心血管健康。因此，在吃火锅时，忌放盐过多，尽量以淡为宜。

2、辛辣调料要适量

辛辣调料易使人内生燥热，诱发口舌生疮，疖肿或使痔疮患者病情加重；刺激胃肠道，引起疼痛不适等症状。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。

3、忌吃的时间太久

有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

热心网友 时间：2022-03-18 09:13

这是日本著名的寿喜烧（sukiyaki），寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
到现在，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调；一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。
但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。
比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。
然而以上步骤只是一般性定义，经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法，发现关东与关西间，实际上已经逐渐混同了；是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸？先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉？牛肉先下后下还是和蔬菜一起下？视各地、各店、各人习惯，而有各种各样微妙的差异，令人十分眼花缭乱。
记忆里，寿喜烧之第一次闯进我的生命，应该是小时候的一次日本之旅。还记得那回，其实并不真的知道究竟怎么吃法，于是，理所当然是一路惊讶着：这火锅怎么一点汤都没有光只是酱油？沾酱只有生鸡蛋不用沙茶吗？唉哟这么咸怎么入口呢？
虽说是不甚美好的初体验，但毕竟是年纪小，异国异地里满满的好奇新鲜多过不悦，这道「好咸又没有汤」的火锅，还是成为旅程里极其深刻且趣味横生的一次美食经验。
之后，再次尝到寿喜烧，则是五六年前的日本自助旅行了。这次，不同于小时的懵懂，对于饮食种种，已然有了更多的认识与热情；所以，出乎一股，想要重新认识寿喜烧的心情，毫不犹豫地，我与另一半走进了东京赫赫有名的寿喜烧名店「人形町今半」。
当时，手头虽不阔绰，但还是奋勇点了以顶级「近江」和牛为主角的套餐（还好只是中午的优惠餐）。然后，在穿著和服、气质高雅的女服务生的协助烹煮下，白红交织、漂亮得简直如画的肉片，在不时以水适度调和、故而咸度极适中的酱汁里涮烫成半熟，沾上软滑的蛋汁；入口之际，软嫩的口感与温柔酝藉的咸甜酱油味儿非常精彩地携手谱成美丽的交响；而经过微烤后的豆腐、QQ的蒟蒻、以及喷香微辣的葱段，经过一段时间的卤煮后，滋味既浓郁又朴素，令我们着实陶醉不已。
有了如此美好的体验在前，回台湾后，我们不免格外留心着，四处寻找美味寿喜烧的踪影。
台北中山北路巷内的「滨松屋」是我们觉得还不错的一家。而位在天母、已然歇业的「御堂筋」，那严严谨谨坚定持守的道地风味，连豆腐都仔仔细细以炭火烤得焦香（这可是我在台湾从来唯一仅见的一处了），至今每每忆起，都令我为之抚掌憾叹怀念不已。
而去年的新邂逅，则是忠孝东路上的「Mo-Mo-Paradise」与「天气图」。
「Mo-Mo-Paradise」是日式意大利餐厅Bellini的另一连锁餐厅系统，在东京已经有9家分店了，主要经营项目是吃到饱模式的牛肉寿喜烧与牛肉涮涮锅。
这里的寿喜烧作法是先将以酱油、味醂、糖和昆布熬成的酱汁在锅内滚开，再将牛肉与配料一起摆入烹煮，口感咸香爽口。从澳洲进口的肩胛部位牛肉片，虽因迁就吃到饱的成本而无法非常高档，但经过一定时间的锅中烹煮后却还能维持嚼劲，仍具一定品质。
可以任选任点的配料种类挺丰富，从香菇、蒟蒻、大葱、牛蒡、麦麸、豆腐，以至于据说是总店指定、煮久了仍有口感的天津白菜，都与酱汁十分和合
整体而言，觉得虽是吃到饱的店，但却蛮看得出用心，是可以痛快过瘾放怀大啖寿喜烧的所在。

热心网友 时间：2022-03-18 10:47

香港人也有这么吃的，碗里还有些别的调料

热心网友 时间：2022-03-18 12:39

2、寿喜锅。日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。日式火锅的规矩：若是与自家人吃饭，无需规矩。但若是与别人长辈、公司领导、客户等重要人士一同食用日式火锅的话，自己第一筷不能食用牛肉，要从金针菇或大葱吃起。日式火锅并非只有一轮，还可以吃第二轮，第二轮做法步骤同第一轮