煲鸡汤用什么样的鸡比较好

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:22

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懂视网 时间：2022-03-18 10:43

适合煲汤的鸡有老母鸡、乌鸡、黄鸡、土鸡、童子鸡等。

1、老母鸡：老母鸡骨质粗壮，营养值高，非常适合煲汤，汤汁鲜美，有益身体。

2、乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，体型轻巧，乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，汤中添加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清爽，鲜美可口。非常受人喜爱。

3、黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。三黄鸡体型较小，肉质鲜嫩，非常适合煲汤。在浙江家家户户都很喜欢三黄鸡汤。

4、土鸡：即本地鸡，土鸡没有污染，自由生长，肉质饱满，营养价值也高，煲汤后鸡汤一家老小都适合吃，好喝又下饭。

5、童子鸡：童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，可以选择母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

热心网友 时间：2022-03-18 07:51

在煲鸡汤的时候需要注意，炖汤的时候一般我们用到的都是母鸡，因为公鸡是性属阳的，而且温补的作用很强，所以说很适合给阳虚气弱的人群吃，但是如果是高血压患者，或者是癌症的患者是不适合吃的，而母鸡是性属阴的。所以说滋补的效果比较平和、缓慢。大多数人很适合好吃，尤其是产妇、年老体弱，或者是久病体虚的人吃很适合。

鸡汤怎么煲鸡肉比较嫩
鸡汤在煲着吃的时候要注意，想要让鸡肉嫩，需要用大火进行炖煮，如果肉质比较硬，吃起来的味道不可口，如果我们可以先用凉水，在其中加上少量的食醋，需要泡上2个小时左右的时间，之后进行烹饪，可以让肉质吃起来更加的鲜嫩一些。
在煮鸡汤的时候，最好是用大火进行烧沸，小火慢煨的效果比计划。这样可以让食物中蛋白质的浸出物，还有各种的鲜香物质，都可以更容易地溶解出来，可以让汤吃起来鲜醇味美。而且我们只有用小火，长时间的进行慢炖，这样才可以让浸出物溶解的更多，而且鸡汤清澈的同时味道浓醇。还可以在鸡汤中加些冬瓜、蘑菇，这些吸油的食物一起熬着吃，可以大大的降低胆固醇吸收效果。

热心网友 时间：2022-03-18 09:09

煲鸡汤选用哪种鸡肉效果最好
想要煲出美味的鸡汤，而且既能吃鸡肉，又能喝鸡汤，就需要大家挑选最好的鸡肉来炖汤了。那么如何挑选鸡肉呢?什么样的鸡肉最适合煲汤?其实，土老母鸡炖出来的汤最鲜，饲料鸡味道不好，而且我们需要掌握一定的挑选办法，具体的挑选方法：
1、翻开鸡肚皮处的羽毛看脂肪，土鸡羽毛根部皮下脂肪偏黄，象蛋黄的颜色，饲料鸡偏白。
2、选肥的鸡。越肥鲜味越好，越瘦越不香，不要怕油多，鸡油可单独拿来下面条或做蔬菜汤，味道比猪油好得多。
3、头要小。土鸡一般头相对较小，且鸡冠也偏小。
4、脚杆细。土鸡大多放养，喂养时间较长，脚掌底下往往有层厚厚的茧，饲料鸡喂养时间短，脚的底部比较细嫩。
5、选大的、老的鸡，炖出来肉质紧密有吃头，嫩鸡炖出来肉质有点粉。
6、选健康的鸡，精神好，眼睛、毛色发亮，*无稀便、小虫。

怎么样煲出来的鸡汤是最美味的
首先，鸡汤里面可以添加不同的药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。
其次，鸡汤不但味道鲜美，而且营养丰富，最适合滋补养生了。想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
最后，在鸡汤里面加入香菇、黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。熬鸡汤最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和。

鸡汤是很多人爱喝的汤，我们要选择最好的鸡肉，然后掌握适当的火候，并且可以根据自己和家人的身体情况，添加不同的滋补食材或者药材，然后炖出的汤才能够美味、够营养。鸡汤是非常受我国人民喜欢的一种汤饮，也被称为药汤，并且不管是产后女性，或者是身体虚弱的老人，也可以是病人，都适合喝。

热心网友 时间：2022-03-18 10:44

付费内容限时免费查看回答炖鸡汤用什么样的鸡都是可以的，亲。给您推荐以下三种类型的鸡炖鸡汤的好处。

1、土鸡，相对于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高很多，因为土鸡是散养的，所以吃的食物都是比较天然的，而且每天在外面找食，土鸡肉也比较的紧实。土鸡肉中含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素，脂肪含量也比较低，炖汤味道鲜美且肉质鲜嫩。

2、乌鸡，乌鸡也是炖汤非常好的，据医学研究，乌鸡中含有丰富的黑色素，还有蛋白质和多种氨基酸、微量元素，是营养价值非常高的滋补品。用乌鸡炖鸡汤绝对是非常好的选择，非常适合老年人、儿童、特别是产后妇女食用。

3、母鸡，如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡有着益气养血、健脾补虚的功效，非常适合气虚的人群食用。用母鸡来炖汤非常的合适，肉质鲜美且有着很高的营养价值，滋养效果相对攻击来说更加的平和，适合产妇或者体虚者食用。

热心网友 时间：2022-03-18 12:35

煲鸡汤最重要的是选材和方法！方法很多，具体就不说了，网上一查就一大堆！选材很重要！

农家鸡

农家散养鸡

农家散养鸡，肉质细腻鲜美，营养价值高，煲汤的最佳食材，农家鸡是吃谷物和草籽长大，再加上散养，所以肉质好，营养高！

品种鸡

品种鸡

品种鸡有农家鸡不具有的一些营养，口感和肉质也有区别！

总得来说，对肉质和口感要求很高的可以选择不同的品种鸡，要求不很高的可以选择农家散养鸡！

热心网友 时间：2022-03-18 14:43

炖鸡汤用乌鸡好，《本草纲目》中李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

热心网友 时间：2022-03-18 17:08

最好选择走地鸡，有的地方叫柴鸡。这样的鸡子是散养，没有过多摄入饲料，再加上运动，肉质有嚼头，更香更好吃。

热心网友 时间：2022-03-18 19:49

原料：

草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g

1. 备好食材：土鸡、淮山药

2. 姜片、葱结和枸杞

3. 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出

4. 焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用

5. 电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖

6. 开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟

7. 自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键

8. 烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用

9. 烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮

10. 最后还剩下5分钟时

11. 放入洗净的枸杞继续炖煮

12. 直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了

13. 按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

14. 一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

小窍门：

1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高

2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的

3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失

4、盐的份量可根据自己口味来调节

热心网友 时间：2022-03-18 22:47

土鸡煲汤会更鲜。营养也高些。

热心网友 时间：2022-03-19 02:02

煲鸡汤它是很多人都十分钟爱的一种食品，其口味十分的美味爽口而且针对身体还存有有一定的增强免疫力、增强体质、滋阴补阳这些实际效果。而有很多人煲出去的老母鸡汤却并不太好吃，出现有这类状况的原因有很多，与鸡脯肉的质量、熟度、煲的时间这些都是有非常大关联，那麼如何煲鸡汤才好吃呢?下边就来介绍一下。



1.宰活鸡吃冻鸡 鲜鸡买回去后,先要放冰箱冷冻室冷冻3~4钟头再取下解除冻结煲汤.这跟排酸肉的基本原理是同样,小动物陡然被杀,身体会当然释放出来多种多样内毒素,并且刚屠宰的热肉细菌繁殖快速.冷藏既除菌,也让肉从"硬直期"过多到"*问题期"再到"成熟",这时候的肉质地最好是,再说煲汤烧菜显著鲜嫩.



2.焯水:必不可少课程 一切肉类食品煲汤前都应当先将主要材料焯水-便是沸水里煮一下.不但能够 除掉生腥味儿,也是一次完全清理的全过程,还能使成汤清澈不混浊,鲜美无臭味,一试就灵.焯水也是有大学问的.若凉水放肉,由凉水到烧开,肉的营养成分会比较严重外流.最合适温开水入锅,煮约7~8分钟,不盖上并适度滚动.沸水入锅也行,3~5分钟就可以.

3.入锅:水"生"火爆 煲汤则宜凉水入锅,伴随着温度的渐渐地上升,原材料会充足释放出来营养成分与香气.与水同温入锅的原材料更能熬成好味道,因此,一定要记牢,飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖.



4.熟度:先大后小 煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转文火,开的水平应把握在似开非开,由于石锅有非常好的隔热保温作用,若等烧开时再调文火,它的后续烧开全过程对滋补汤的"鲜"是一个损害.并且这10分钟里千万别掀盖,"跑气