食用菌使用的石灰能用小苏打代替吗

发布网友发布时间：2022-03-18 06:19

共3个回答

懂视网时间：2022-03-18 10:40

食用石灰粉可以用卡拉胶、吉利丁代替。

卡拉胶：卡拉胶，是从鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出来的食物纤维或者从豆科的种子里提取出来的多糖类为主体的凝固剂。为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶多用于制作果冻使用，卡拉胶的口感软软的但很有弹力。

吉利丁：吉利丁，别名明胶、鱼胶。是从动物骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。有片状、粉状、颗粒状等形态，可以根据用途来选择。

热心网友时间：2022-03-18 07:48

石灰在食用菌栽培中用于消毒杀菌，应用很广泛，石灰的消毒杀菌，借助石灰水溶液的碱性作用。生石灰在干燥状态下，是没有消毒作用的，只有在生石灰遇到湿的培养料时，才能显示碱性，才具有消毒的作用。因任何微生物的生长发育都要求一定的PH。当环境中的PH高达12以上时，常见的霉菌，细菌都会死亡，这就是石灰能消毒杀菌的原因。生石灰于水后，生成氢氧化钙属于碱性，就是熟石灰。氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳，生成碳酸钙，变为中性物质。这就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。
小苏打不具备以上特性，最好不要轻易替换掉石灰。
石灰粉在食用菌当中的作用：http://jishu.mushroommarket.net/201609/29/10487.html

热心网友时间：2022-03-18 09:06

这是两种东西。不能替代。

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