做凉虾，用什么代替石灰水

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:19

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懂视网 时间：2022-03-18 10:40

食用石灰粉可以用卡拉胶、吉利丁代替。

卡拉胶：卡拉胶，是从鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出来的食物纤维或者从豆科的种子里提取出来的多糖类为主体的凝固剂。为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶多用于制作果冻使用，卡拉胶的口感软软的但很有弹力。

吉利丁：吉利丁，别名明胶、鱼胶。是从动物骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。有片状、粉状、颗粒状等形态，可以根据用途来选择。

热心网友 时间：2022-03-18 07:48

做凉虾可以用食用熟石灰或者凉虾粉代替，以凉虾粉为例，做法如下：

准备材料：凉虾粉250克、红糖10克、水3碗

1、首先将凉虾粉250克倒入碗里；

2、然后加入虾粉一样多的一碗水；

3、然后在加入两碗水；

4、之后蒸锅清洗干净然后锅里加入冰水；

5、加入水后搅拌成糊；

6、锅里水烧开加入搅拌好的糊；

7、全部倒入进去时是半透明的；

8、然后用勺子在上面翻匀；

9、这个时候转中火不停的搅拌；

10、搅拌至透明而成大糊块；

11、把做好的虾粉挖一勺子到蒸锅上；

12、勺子来回铲动，虾粉会顺着蒸锅里小洞流到锅里；

13、全部弄好了，然后放冰箱2个小时；

14、之后红糖加碗里，加入水冲开；

15、最后加入凉虾粉即可食用了。

热心网友 时间：2022-03-18 09:06

食用熟石灰可以替代。去买食用熟石灰，自己回去往里面兑水就可以了。

凉虾的做法

1、先做糖汁。红糖：白糖：冰糖=4:1:1，加一些清水一起熬2分钟至有点点粘稠。这个量熬出来基本上是一个中等吃饭的碗八分满的量。不要太粘哦！

2、晾凉待用的同时，用250克粉，500克40度的温水（也可同比例减少）。

3、调成糊状，静置30分钟。

4、锅里放1250克的水烧开，取一半倒入糊糊内搅拌。然后把糊糊倒入开水锅中，大火，搅拌，煮5分钟，直到熟透。一直搅拌小心糊锅，

5、把锅移开，冷2分钟。另外拿个大锅里面放冷水（冰水更好），拿勺舀糊糊倒入漏勺，挤压，遇冷即成型。这次是一起倒进去的，可以一勺一勺的弄。

6、入冰箱冷藏以后，倒入红糖水，放了玫瑰露。还可以放芝麻、水果、葡萄干等，凉虾就完成了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:41

可以买食品级氢氧化钙兑水来代替石灰水。

在米凉虾中加入澄清石灰水, 作用主要是使米浆凝结爽滑, 增加米凉虾的自然清香清甜味, 促进味道的丰富, 改变食物的性质, 使之从酸性食物变为碱性食物, 并且成为低热量的食物。

但要注意食品级氢氧化钙粉尘或悬浮液滴对粘膜有刺激作用，能引起喷嚏和咳嗽，和碱一样能使脂肪乳化，从皮肤吸收水分、溶解蛋白质、刺激及腐蚀组织。吸入石灰粉尘可能引起肺炎。

扩展资料：

凉虾的菜名起源：

相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏*。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。

心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你。

小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

参考资料来源：百度百科-凉虾

参考资料来源：百度百科-食品级氢氧化钙

热心网友 时间：2022-03-18 12:32

热心网友 时间：2022-03-18 14:40