如何能做出Q弹的四川凉糕？

发布网友 发布时间：2022-04-09 04:58

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懂视网 时间：2022-04-09 09:20

凉糕更Q弹的做法：

1、准备材料：西红柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉适量、糖70克、清水500克。

2、破壁机中放入西红柿和水。

3、启动果汁键打成细腻的果汁。

4、将豌豆粉放入西红柿汁里搅拌均匀至无颗粒状态。

5、锅内加水放入白糖搅拌融化。

6、倒入调好的西红柿豌豆糊，快速搅拌。

7、搅拌至浓稠冒泡。

8、倒入干净的容器，双手震实，放入冰箱冷藏一个小时以上。

9、冷藏后取出，切成均匀的小方块。

10、依次全部沾满椰蓉即可。

热心网友 时间：2022-04-09 06:28

在遥远武汉，武汉伢解暑三宝算是冰西瓜、冰米酒、酸梅汤。但据说在四川，人们解暑的传统三宝：24种口味的冰粉、凉糕、凉虾！不明觉厉的样子，全是一手捣鼓出来的！

凉糕口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口。比起冰粉凉虾，凉糕的做法稍显有技巧。炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，美容养颜！

凉糕还是情怀美食，小时候，奶奶都用传统手工制法制作过，需要石灰水还需要磨大米，做起来并不简单。

现在要做已经简单许多了，直接买回凉糕粉，让制作难度降低到三分之一。

先用凉糕粉，加入两倍的l水，调匀静止半小时。

静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，就是要保持水的总量是不变的，倒出来多少黄水还多少清水进去。继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2～3次！

对，这就是细节问题，去掉碱味，你的凉糕就已经成功一半了！👍

当然，如果有讲究的妹子要开天辟地做出成品凉糕，也是可以的，就是做起来，那可是复杂多了。

先泡米，陈米比较好，拿水浸泡，提前泡一天，中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。兑石灰水。至于具体配比，要实践派上网查方子咯！

水搁锅里烧开，然后将热水近一半放入弄好的的凉糕粉中调匀。倒锅中搅拌5-6分钟，装碗！待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！

成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆。

当然红糖浆是提前准备好的，做法是按照水是红糖额的两倍开始熬，但锅里有很多小气泡为止，红糖可以多熬会！

热心网友 时间：2022-04-09 07:46

热心网友 时间：2022-04-09 09:20

热心网友 时间：2022-04-09 11:12