蚕豆怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:01

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懂视网 时间：2022-03-18 08:23

蚕豆做法：

1、准备材料：蚕豆150克、盐适量、糖适量、蚝油适量、鸡精少许、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、葱花适量、辣椒少许。

2、将新鲜蚕豆去皮，清洗干净

3、上锅蒸8分钟。

4、碗内放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调汁。

5、锅内爆香蒜末，汤汁蒸开。

6、蒸熟的蚕豆中加入葱花。

7、加入汤汁和辣椒即可。

热心网友 时间：2022-03-18 05:47

主料：蚕豆400克。

辅料：红干椒3只、八角1只、洋葱适量、薄皮椒椒适量、蒜适量、豆瓣酱适量、食用油适量、精盐适量。

1.首先备好所有食材。蒜和洋葱切丁。

2.锅中加入清水适量，蚕豆放入煮开。

3.煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。

4.锅中入适量食用油，小火加入洋葱丁，蒜末，加入香料炸香。

5.加入蚕豆，适量清水，所有调料。烧开后，小火煮约10分钟。即可。

6.成品图如下。

热心网友 时间：2022-03-18 07:22

一、牛肉蚕豆汤

材料：牛肉300克，蚕豆200克。

调料：食盐，鸡精各适量，香油1小匙。

1、先将牛肉洗净，入沸水焯烫后切块备用。

2、蚕豆用清水洗净，泡发去皮备用。

3、将牛肉放入锅中，加清水开大火主治八成熟。

4、再放入蚕豆，转中小火，煮至肉熟豆烂，加食盐，鸡精调味。

5、出锅前淋上香油即可。

二、雪菜蚕豆汤

材料：雪菜1 00克，新鲜蚕豆25克，鸡胗2个，海米20克，水发香菇6朵，猪瘦肉50克，植物油15克，料酒，胡椒粉，水淀粉各适量，鲜汤500毫升，食盐，鸡精少许。

1、雪菜洗净切丝。

2、猪肉洗净切丝，入沸水焯烫后，加少许食盐，水淀粉拌匀上浆。

3、蚕豆去壳;鸡胗处理干净，切一字花刀块，入沸水中焯至翻花，捞出。

4、海米用沸水泡发，冲洗干净;香菇洗净，去蒂切丝。

5、炒锅置火上，放入油烧热，下入雪菜煸炒一下，加入鲜汤，稍煮出味，将肉丝放入锅中，烹入料酒，撇去浮沫，然后下入海米，鸡胗，蚕豆，香菇，待锅再开稍煮片刻，加入食盐，胡椒粉和鸡精调味即可。

三、蚕豆炒虾仁

材料：鲜蚕豆人125克，虾仁100克，熟火腿50克，香菇3朵。

调料：食盐1小匙，料酒，植物油各1大匙，葱花，姜末各适量。

1、香菇洗净，去梗，切丁;火腿切小丁;虾仁洗净，挑去虾线;蚕豆仁洗净，搬开。

2、炒锅烧热，加植物油，烧至四成热时，放入虾仁滑开，捞出沥油。

3、油烧至五成热时，放入火腿滑散，捞出沥油。

4、炒锅内留少许底油，放葱花，姜末爆香，加入火腿，虾仁，蚕豆仁，香菇翻炒均匀，加精盐，料酒炒熟，即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 09:13

做成蚕豆炒鸡蛋、肉末炒蚕豆，都挺好吃。

1、蚕豆炒鸡蛋

准备材料：蚕豆、鸡蛋、辣椒

制作方法：将蚕豆洗干净，鸡蛋打到碗里，然后搅散。先把鸡蛋防弹油锅中炒熟，然后盛出来备用。将葱姜蒜洗干净剁碎，然后放到油锅中煸出香味，在把辣椒切好放进去翻炒，过一会儿把蚕豆放进去，加一些盐调味，在把鸡蛋也倒进去，加一些鸡精还有糖提鲜，炒熟后关掉火即可。

2、肉末炒蚕豆

准备材料：猪肉、蚕豆

制作方法：将猪肉洗干净剁碎，蚕豆洗干净，葱姜洗净切好。先在锅中倒入少许的食用油，加热后放入葱花和生姜末，炒香后把肉末倒进去继续翻炒。

炒至七成熟后倒入蚕豆，翻炒均匀。再把水放进去，加一些盐巴和酱油焖煮，直到蚕豆焖熟了之后再加一些鸡精调味，然后香喷喷的肉末炒蚕豆就大功告成了。

其实蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。

热心网友 时间：2022-03-18 11:21

做成炖蚕豆最好吃，准备材料：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量。

制作步骤：最好是新鲜蚕豆现吃现剥，用清水冲洗一下沥干，香葱摘洗一下甩干水分，然后切末备用；锅烧热之后下比平时炒菜多些的油，然后把葱末倒进去一多半，小火慢慢煸炒出香味。

葱香飘出的时候就把蚕豆放进去翻炒一下，简单炒匀后倒入一些清水，差不多刚刚没过蚕豆就行了；下一点点盐调味，盖上锅盖焖煮3分钟左右，开盖之后把剩下的的一小半葱末放进去，大火翻炒均匀，汤汁收浓、新加的葱花香味激发出来就可以了盛出装盘了。

这个做法十分的简单，最能体现蚕豆的清香滋味，所以最好还是新鲜蚕豆来做，冰冻的解冻来做也可以，但是晒干再泡发的就不太适合了。葱花建议分成这样两部分加进去，这样蚕豆裹上葱香的同时，整道菜的香味也更有层次。

热心网友 时间：2022-03-18 14:19

我推荐一道蚕豆春笋炒鸡丁，在炒春笋和鸡胸肉的时候加入蚕豆，不仅可以提升整体的香气，而且还能丰富口感，感受蚕豆独特的香气和粉糯。

热心网友 时间：2022-03-18 17:34

买回来的鲜蚕豆，包去外皮，猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻，胡萝卜切片备用。 

将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。 感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了，嫩的就可以直接炒制了。

胡萝卜也用热水焯制一下，锅中放油，待油温三成热时放入肉片，肉片炒制变色后放入少许生抽。

放入葱花，将胡萝卜片倒入锅中，加入蚕豆粒翻炒均匀，加入少许盐，加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 21:05

葱油蚕豆好吃。做法如下：
1、热锅凉油， 放入小盘葱的三分之二进去。
2、小火慢慢煸炒出小葱的香味。
3、将蚕豆米放入里面进去翻炒，翻炒几下后加入适量的水，再加入少许盐调味。
4、加盖焖煮两、三分钟。最后加入剩余的小葱末， 大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-03-19 00:53

一、牛肉蚕豆汤

材料：牛肉300克，蚕豆200克。

调料：食盐，鸡精各适量，香油1小匙。

1、先将牛肉洗净，入沸水焯烫后切块备用。

2、蚕豆用清水洗净，泡发去皮备用。

3、将牛肉放入锅中，加清水开大火主治八成熟。

4、再放入蚕豆，转中小火，煮至肉熟豆烂，加食盐，鸡精调味。

5、出锅前淋上香油即可。

热心网友 时间：2022-03-19 04:58

做成炖蚕豆最好吃，准备材料：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量。

葱香再三之时即以豆入翻炒之，略炒匀而投诸清，庶几新不过豆而已矣；下一点点盐味，盖上锅盖焖煮三深所钟右，开盖后以其一半之末入葱，火翻炒匀，汁收浓、新加之葱花香激出则可矣盛出装盘矣。

热心网友 时间：2022-03-19 09:19

油炸酥脆蚕豆技术:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。

热心网友 时间：2022-03-19 13:57

蚕豆最后是煮来吃，因为炸制品油太多，对身体不好。
取500克生蚕豆，用35度水浸泡，直至蚕豆发起。
配料；大料5粒，花椒5克，浑香10克。
用不锈钢锅，放入配料后待开锅后，放入泡好的蚕豆。
中火煮15分钟即好。
味道清香，适口，是喝酒即左餐之佳品