嫩蚕豆怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:01

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热心网友 时间：2022-03-18 05:31

不要觉得蚕豆小小的一颗，但是其中的营养成分可是超级丰富的。经常吃一些蚕豆能够开胃健脾，增加食欲，蚕豆中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，多吃一点对我们的身体健康是有很多好处的。蚕豆的做法也是多样，用来煲汤、油炸、炒着吃都超级美味。众多做法中个人认为最简单、最好吃的做法就是用来炒着吃了。

炒蚕豆的做法简单，但是直接将蚕豆下锅炒这种做法是非常错误的。而且很多人在吃蚕豆的时候喜欢吐皮，殊不知蚕豆中的营养成分很大一部分就在于蚕豆皮之中，吐掉的话是非常浪费的。我们在炒蚕豆之前一定要多加上水煮这一步，这样炒出来的蚕豆入口柔软，不易起皮也不会有沙子。

嫩蚕豆在刚摘下来，剥去外壳的时候，本身是非常水嫩的，用手指轻轻的一掐就能够掐到内心。如果直接下锅炒的话，蚕豆一经高温的油脂浸泡，本身的水分就会快速的流失，炒出来的蚕豆会变得非常的干硬。

就算在炒的过程中加水的话，也不会让豆变得柔软。这种硬硬的蚕豆大人吃起来还算能嚼的碎，可是家里如果有小孩子的话，让他们吃这种蚕豆是很容易将牙齿损伤的。

蚕豆在下锅炒之前一定要先放入水中煮一下，也可以用米汤来煮，因为米汤中含有一些碱性物质，这种物质能够让蚕豆变得更加的软。在煮的过程中还可以加入一点猪油和少许的盐。加入猪油能够让蚕豆保持碧绿的颜色不变色，而加入盐能够让蚕豆更加的入味好吃。

经过水煮之后蚕豆壳就会变得非常的柔软，蚕豆瓣也会起沙，这个时候再下入油锅中来炒的话，味道是非常入味的，吃起来也会软糯美味。

热心网友 时间：2022-03-18 06:49

嫩蚕豆用来炒肉,炒腊肉,炒什锦都很好吃。炒什锦蚕豆色泽鲜艳,清淡适口,可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。准备材料蚕豆200克,胡萝卜25克,荸荠25克,黄瓜25克,土豆25克,水发木耳25克,豆腐干25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤适量,料酒2小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。

将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。注意蚕豆洗净后用清水浸泡2天,每天换清水。重新注入清水,放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时; 将蚕豆挑出,吸干水分。锅中放油加热,把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 08:23

春韭炒嫩蚕豆米
韭菜春天最鲜美，蚕豆米也是春天的时令菜，两者搭配一起，就是春天的气息，鲜上加鲜。
用料
蚕豆米（去皮）适量（150克）
韭菜1小把（50克）
蒜瓣1瓣
油、盐少许（油15克，盐1-2克）
春韭炒嫩蚕豆米的做法
1、蚕豆米剥壳去皮。蚕豆不要太老。要嫩一些。
2、水开后，蚕豆米进去焯一下，变色即可捞出控水。（30秒左右，不要焯太久了，蚕豆米会碎，如果蚕豆米有点儿老，可以焯1到1分半时间。）我习惯性蚕豆焯水后再炒，这样容易炒熟且口感好。当然你也可以不做这一步，直接下锅炒。蒜瓣碎，油里爆香。
2、先放蚕豆米，炒一下。
3、蚕豆米完全熟后，再放韭菜，炒个10秒钟就OK了。
4、撒少许盐拌匀即可关火装盘了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:15

锅内加食拉油50ml，烧热后倒入嫩蚕豆，炒至半熟时添加适量的如盐、腌制的野葱翻炒半分钟左右加水炒熟，放入少量鸡精，即可装盘。

热心网友 时间：2022-03-18 12:23

1、准备食材：蚕豆、蒜、葱、小米椒、油、盐、生抽、醋。

2、清水中加盐、油煮开，将洗净的蚕豆倒进去煮3分钟。

3、捞出过一下纯净水，再沥干水分装盘。

4、蒜、小米椒、葱花切碎，淋上滚油激发香味。

5、加入生抽、醋、香油拌匀，淋在蚕豆上即可。

热心网友 时间：2022-03-18 14:47

嫩扁豆，需用水焯熟，五花肉切片，放料酒，少许酱油腌制一下，锅中放适量底油，葱蒜爆香，放五花肉炒九成熟，最后放蚕豆，适量的盐即可

热心网友 时间：2022-03-18 17:29

春韭炒嫩蚕豆米的做法  

注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。

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1、蚕豆米剥壳去皮。蚕豆不要太老。要嫩一些。

2、水开后，蚕豆米进去焯一下，变色即可捞出控水。（30秒左右，不要焯太久了，蚕豆米会碎，如果蚕豆米有点儿老，可以焯1到1分半时间。）我习惯性蚕豆焯水后再炒，这样容易炒熟且口感好。当然你也可以不做这一步，直接下锅炒。

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1、蒜瓣碎，油里爆香。

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2、先放蚕豆米，炒一下。
3、蚕豆米完全熟后，再放韭菜，炒个10秒钟就OK了。（注意⚠️蚕豆一定要确保炒熟才能食用，生蚕豆有微毒）
4、撒少许盐拌匀即可关火装盘了。

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